Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo taze asma yaprağı (salmur) da olabilir

İç malzeme için;

• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç  (Baldo kullanıyorum)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Çeyrek demet nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker veya 2 adet küp şeker
• Yeteri kadar kaynar su
• Yarım limon suyu haşlama suyuna katmak için

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yaprakları saplarından ayırıp kaynar suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp yarım limon sıkıp bir kaç dakika kadar haşlayalım çokta haşlamayın sararken yırtılmasın.
2. İç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı, yeşillikleri incecik doğrayalım baharatları, salçaları, tuzu ve sıvı yağı üzerlerine ekleyip karıştıralım.
3. Bütün dolma iç harcını ben çiğden yapıyorum deneyin pişman olmayacaksınız.
4. İstediğiniz şekilde sarabilirsiniz ben orta incelikte sarmayı seviyorum sarma şeklini resimlerde paylaştım sizlerle tencereye çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirip üzerini aşacak şekilde kaynar su ilave edip bir tabakla dolmaların üzerini kapatalım.
5. Veya benim gibi buz dolabı poşeti koyabilirsiniz dolmaların her tarafını buz dolabı poşeti ile kapatıyorum. Bu işlemi mutlaka suyu koyduktan sonra yaparım poşet kapama sebebim buharı dışarı cıkmasını engelleyip daha yumuşak ve lezzetli yapıyor dolmaları.
6. Kaynayınca altını kısıp üzerine örttüğümüz tabağı mutlaka alalım fakat poşet koyduysanız poşeti almayın suyu bitene kadar kalsın 50 dakika kadar kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ilave edin derim daha leziz oluyor suyu çekince pişmişmi diye bakın pişmedi ve suyu bittiyse mutlaka suyunuzu kaynatıp ekleyin.
8. 1 su bardağı su ekleyip tekrar kaynatalım ama başta üzerini aşacak şekilde su koyduysanız pişmiştir.
9. Bir örtü ile saralım tenceremizi 20 dk vaktiniz varsa 1 saat dinlendirelim.
10. Dinlenen sarmalarımızı ister yoğurtla ister sade bir şekilde servis yapabilirsiniz. Enfes bir sarma oluyor. Afiyet olsun. Not üzeri için salçalı sosa ihtiyaç yok benim fikrim yeterince salça ve baharat olduğu için gerek duyulmuyor baharatlı sevmeyenler azalta bilir miktarı. Dilerseniz iç harcındaki pirinci 1 su bardağı eksiltip 200 grm kıyma koyup etli de yapabilirsiniz.