Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

Yarım kilo yaprak için;

• 2 su bardağı pirinç
• 4 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1-2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1-2 çorba kaşığı siyah kuş üzümü
• Zeytinyağ
• 1-2 adet limon

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçleri güzelce yıkayalım. Suyu süzülürken soğanları yağda rengi dönene kadar kavuralım.
2. Sonrasında pirinçleri ilave edip 1-2 dakika daha çevirelim ve yaklaşık 1 su bardağı su ve tuzunu ilave edelim.
3. Kısık ateşte hafif sulu kalacak şekilde pişirelim.
4. İç harcı tam olarak pişmeyecek; çiğ kalır diye tereddüt edip fazla su koymayın ve suyunu tamamen çektirmeyin.
5. Diğer tarafta kuş üzümlerini kaynar suda 5-10 dakika  kadar bekletelim suyunu döküp güzelce yıkayalım.
6. Saplarından ayırdığımız maydanozları ince ince doğrayalım. Pişen iç harcın sıcağı çıktıktan sonra bütün malzemeleri ekleyip güzelce karıştıralım.
7. Bilenler için: sarma aşaması bittikten sonra pişirme kısmında yaprakların üzerine bir tabak koyalım ki yapraklar açılmasın. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyalım biraz zeytin yağ gezdirelim.
8. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim.
9. Piştikten sonra üzerine kapattığımız tabağı alalım ve zeytin yağ ve 1 limon gezdirelim.
10. Soğuyana kadar tencerede kalsın daha sonra başka bir kaba aktarabilirsiniz.
11. Sarma aşamasında ilk defa deneyecekler için: tencerenin dibini örtecek şekilde yaprakları dizin onun üzerine saplarını da koyabilirsiniz.
12. Ben pişirirken sapları aralara koyuyorum ekşilik veriyor.
13. Yaprakların damarlı kısımları içinde kalacak şekilde saralım.
14. Daha sonrasında sardığınız yaprakları sık olacak şekilde tencereye dizin.
15. Dilerseniz aralara limon dilimleyebilirsiniz.
16. Üzerini kapatacak ısıya dayanıklı bir tabak koyalım ki pişerken yapraklar açılmasın.
17. Üzerini geçmeyecek şekilde yani son sıranın altında kalacak kadar su koyalım.
18. Zeytin yağ gezdirelim. Piştikten hemen sonra tabağı alalım.
19. 1 adet limon sıkalım ve biraz zeytin yağ gezdirelim.
20. Hemen tencereden çıkarmayın yoksa dağılır.
21. Soğuduktan sonra başka kaba alabilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.