Zeytinyağlı Lahana Sarması (Enfes Tarif – Püf noktaları ile)

Zeytinyağlı Lahana Sarması (Enfes Tarif – Püf noktaları ile) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy lahana

Harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (biber salçanız yoksa 1 yemek kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz.)
• Tuz, karabiber, nane, pul biber (damağınıza göre ekleyin)

Sosu için: (pişirirken kullanacağız)

• 1, 5 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (biber salçanız yoksa 2 yemek kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz.)
• Sıvı yağ (bir kaç damla)
• Tuz
• Su (göz kararı – tencerede sarmaların son seviyesine gelecek kadar)

Zeytinyağlı Lahana Sarması (Enfes Tarif – Püf noktaları ile) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar ☺️. Hem salatalarda hem yemek olarak en çok severek tükettiğimiz besin lahana. Şüphesiz sarmasını da çok seviyoruz. Çok uzuuun ve yorucuu bir tarifmiş gibi görünsede aslında hemen oluveren bir tarif. Haydi başlıyoruz!.

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım.
2. 🟣 2 adet soğanı, kare kare yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında kavuralım.
3. 🔵 Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri pembeleşen soğanımızın üzerine aktarıp kavurmaya devam edelim.
4. 🟢 Pirinçler biraz kavrulduğunda salçalarımızı ekleyelim. Kavurmaya devam. Baharatlarımızı da bu aşamada ekleyelim.
5. 🟠1 su bardağı sıcak suyu ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
6. Not: pirinçler suyu çektikten sonra altını kapatalım ve harcımızı dinlenmeye bırakalım. Daha lezzetli olacaktır.
7. Harcımızı hazırladıktan sonra lahanalarımızı haşlayalım.
8. Lahanaların farklı haşlama yöntemleri var bunlardan birincisi lahananın kökünü çıkarıp bir bütün olarak tencereye koyup sıcak suda haşlamak.
9. İkincisi ve benim yaptığım ise yaprakları tek tek haşlamak.
10. Ben lahananın yapraklarını tek tek ayırıp güzelce yıkıyorum. Ve büyük bir tencerede su kaynatıp içine birazcık tuz ekleyip 3-4 yaprak halinde lahanaları haşlıyorum.
11. Burada önemli olan püf nokta şudur ki; lahana hemen yumuşayan bir sebze türü. 3-4 dakika kaynar suda durması lahanayı yumuşatacaktır. Daha fazla tutarsanız lahana çok yumuşar ve sararken yapraklar yırtılabilir.
12. Haşladığımız lahana yapraklarının her birini süzgece alalım. Güzelce süzülsünler. Gelelim sarma işine.
13. 🔵 Yaprakların ortadaki damar kısımlarını yapraklardan ayıralım. Bu sert kısımları tencerenin alt kısmına koymak için ayıralım ki, eğer su az gelirse ilk önce onlar yansınlar. Aynı zamanda sert yaprakları da aynı şekilde sarmaları yerleştirmeden önce tencerenin zeminine yerleştirebilirsiniz.
14. 🟣 Yaprakları istediğiniz boyuta getirip tek tek saralım. Sarmaları tencereye yerleştirelim.
15. Pişirmek için bir sos hazırlayalım.
16. 🟠 Bir kabın içine göz kararı dolmaların üstünü geçmeyecek ama son katmanına kadar gelecek bir su ayarlamalıyız.
17. Bu suya salça, sıvı yağ ve tuz ekleyip salçalar suyun içinde eriyene kadar karıştıralım. Sonra tencere içindeki sarmalar ile buluşturalım.
18. 🔴 Tencerenin kapağını kapatmadan, sarmaların üstüne düz bir porselen tabak yerleştirelim ki sarmalar yüzmesinler ya da şişip patlamasınlar.
19. 🟠 Su kaynayana kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sonra ise kısık ateşte lahanalar tamamen yumuşayana kadar pişirelim. Kaynadıktan 20 dakika sonra çatalınızla test etmeye başlayabilirsiniz.
20. Uzun oldu fakat her detayı vermek istedim. Afiyet olsun ☺️.