Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması (Videolu)

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo üzüm yaprağı
• 3 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (sıvı yağ ile karışık da kullanabilirsiniz)
• 1 büyük domates rendesi veya sosu
• 1 dolu tatlı kaşığı salça (tercihen domates)
• 3 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Taze nane ya da maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri için

• 1 tatlı kaşığı tuz (tuz oranı damak tadınıza göre)
• Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri
• Sıcak su

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yaprakları haşlamakla işe başlıyoruz. Kaynamış suya yaprakları azar azar atarak rengi dönüp kahverengi bir hâl alınca süzeğe alıyoruz ve yapraklar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
2. Sonrasında içi hazırlamaya geçebiliriz. Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavuruyoruz.
3. Sonrasında domates sosu ve salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Sonrasında pirinçi ekleyip karıştırdıktan sonra baharatlarla birlikte nar ekşisi ve limon suyunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
4. Güzelce karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edip kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sonrasında isteğe bağlı taze nane ya da maydanoz ekleyip bir güzel karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
5. Sonrasında da yaprakları bu iç harcı ile tek tek sarıyoruz. Hiç bilmeyenler için videoda bunu bile gösterdim.
6. Tencereye sarmaları tek tek diziyoruz. Tuz, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ekliyoruz. Tuz oranı tamamen damak zevkinize kalmış. Biraz pişince tadına bakıp az geldiyse yeniden ilave edebilirsiniz.
7. En son sarmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip üzerine limon dilimleri yerleştiriyoruz. Ve kısık ateşte ağır ağır sarmalarımız yeterince yumuşayana kadar gerekirse su ilavesi yaparak pişiriyoruz.
8. Ne kadar ağır pişerse o kadar lezzetli olur. Bu yüzden suyu kontrol edip gerekirse su takviyesi yapıyoruz. Ve nihayet mis gibi ekşili sarmalarınız hazır 💚afiyet olsun 🥰

Not:Baharatlar ve limon, nar ekşisi vs. tamamen damak zevkinize kalmış. hiç koymadan da yapabileceğiniz gibi miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz. ama soğan ve zeytinyağı bol olmalı ki sarmanız da kuru olmasın, lezzetli olsun ️