Zerdeçallı Pilav Yatağında Et Kavurma

Zerdeçallı Pilav Yatağında Et Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için;

• 3 su bardağı baldo pirinç
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Et kavurma için;

• 1 kilo kuşbaşı dana antrikot
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Zerdeçallı Pilav Yatağında Et Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinç sıcak suda 20 dakika bekletilir.
2. Nişastası gidene kadar yıkanır ve suyu süzülür.
3. Tencereye zeytinyağı alınır, ısınınca pirinç ilave edilir en az 3-4 dakika kavrulur.
4. Ardından tereyağı, tuzu ve sıcak su ilave edilir.
5. Kapağı kapatmadan zerdeçal eklenir ve bir kere karıştırılır, kapak kapatılır.
6. İlk üç dakika harlı ateşte ardından kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.
7. Pilavı ocaktan alınca kapağın altına havlu kağıt yerleştirilir ve pilav dinlenmeye bırakılır.
8. Et tenceresi ocağa alınır.
9. Tencere ısınınca oda sıcaklığında olan et tencereye alınır ve et mühürlenir.
10. Ardından ocak hafif kısılır.
11. Tencerenin kapağını kapatmadan etin suyunu salıp çekmesi beklenir.
12. Suyunu çekince bir bardak sıcak su ilave edilir ve kapağı kapalı olarak orta göz ocakta yaklaşık 30 dakika pişirilir.
13. Etin cinsine göre yumuşama süresi değişebilir. Ara ara kontrol ederek su ilavesi yapabilirsiniz.
14. Pişen ete tuz, baharat ve tereyağı eklenir.
15. 10 dakika bu şekilde kavurduktan sonra ocaktan alınır.
16. Kalıba pilav yerleştirilir. Servis tabağına ters çevrilir.
17. Üzerine kavrulan et ilave edilir.
18. En son maydanoz serperek servis edilir. Afiyet şifa olsun inşallah 💞.