Kasabımızdan 500 gram, zarı alınmış ve küp küp doğranmış dana ciğerini alıyoruz.
Evde birkaç defa yıkıyoruz ve süzgeçte 1 saat kadar suyu süzüldükten sonra, yayvan bir kabın içinde güzelce unluyoruz, hiç kuru yeri kalmayacak şekilde.
Diğer taraftan, 2-3 adet patatesi soyup, doğruyoruz.
Tavamızın altını açıp, yağı kızınca patateslerimizi kızartıyoruz.
Hemen ardından, ciğerlerimizi tavaya atıyoruz ve karıştırarak birkaç dakika pişiriyoruz.
Pişen ciğerlerimizi tabağa alıyoruz. 2 tava çıktı ciğerlerimiz. Dikkat ettiyseniz, hiç tuz ve baharat atmadım, püf noktası burada. Tuzunu ve baharatlarını, lezzet vermesi açısından piştikten sonra ekliyoruz. Bu yüzden yumuşacık oluyor.
Yanına garnitür olarak; 1 tane mor soğan, 1 tane sarı soğan doğradım ve tuzla güzel ovdum, yıkadım. Biraz suda beklettim.
Sonra lezzetlendirmek için tuz, 1 tane limon sıktım. Birkaç dal maydanoz doğradım ve 1 çay kaşığı sumak attım.
Karıştırıp, ciğerlerimizin yanında servis ettim, harikulade oluyor.