Urfa Usulü Çiğköfte

Urfa Usulü Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ince köftelik bulgur
• 250 gr çiğ köftelik kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 avuç isot pulbiber ( Acı tercihinize göre artıp azalabilir)
• Karabiber
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet taze soğan

Urfa Usulü Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Sarımsaklarımızı dövüp kıymamızın üstüne koyuyoruz üstüne karabiberimizi de koyuyoruz ayırıyoruz.
2. Ayrı bir tabağa taze soğan ve maydanozları ince ince kıyıp ayırıyoruz.
3. Büyük tepsimizin içine bulgur, pulbiber, domates ve biber salçası soğanı koyuyoruz.
4. Önceden hazırladığımız buzlu suyumuzu yanımıza alıyoruz bir avuç kadar suyu alıp tepsimize serpiştirip başlıyoruz yoğurmaya.
5. Ilısın püf noktası köfte yoğurur gibi değil elimizin iç kısmıyla bastıra bastıra güçle yoğurmamızdır. Yoğururken tepsinin içine buz atabiliriz. Bu daha iyi olmasını sağlar:)
6. Bulgurun sertliği hafiften gidince önceden ayırlığımız baharatlı sarımsaklı kıymamızı tepsimize atıyoruz. Biraz da bu şekilde yoğuruyoruz. Köftenin sertleşmesi yoğurmanın zor olduğu anlarda elimizi buzlu suya daldırıp azıcık su alıp öyle yoğuruyoruz.
7. Çiğköfte iyice yumuşacık olduğunda önceden kıydığımız maydanoz ve taze soğanları ekliyoruz tepsiye çok az da böyle yoğuruyoruz.
8. Sonra elimizi suyla ıslatıp sıkımlıyoruz servis tabağına alıyoruz.

Çiğköftemiz hazır :) Afiyet olsun