Teremyağlı Çikolatalı Pasta

Teremyağlı Çikolatalı Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kakaolu pandispanya için;

• (200 ml su bardağı)
• 4 yumurta
• 1 su bardağı un (100 gr)
• 1 su bardağı şeker (180 gr)
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• 1/3 su bardağı nişasta (20 gr)
• 1/2 (yarım) su bardağı kakao (35 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Çikolatalı pastacı kreması için;

• 2, 5 su bardağı süt (500 ml)
• 1 su bardağı şeker (180 gr)
• 3 yemek kaşığı nişasta (80 gr)
• 1 çay kaşığı ucuyla vanilya (1 gr)
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı teremyağ
• 100 ml krema veya sıvı şanti
• 200 gram bitter çikolata

Teremyağlı Çikolatalı Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Kakaolu pandispanyanın yapılışı; Un, nişasta, kabartmatozu, vanilya ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın.
3. Yumurta sarılarını bir kaba alıp şeker ve suyla rengi açılana kadar 1-2 dk çırpın.
4. Kuru malzemeleri de yumurta sarıları ile olan karışıma ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar iyice çırpın. Bu işlem bitince yumurta beyazlarını da ayrı bir kapta bir çimdik tuz ekleyip akmayacak kıvama gelene kadar temiz mikserle çırpın kabartın.
5. Yumurta beyazını diğer karışıma ekleyin ve katlama yöntemiyle söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.
6. Tüm malzemeler homojen hale gelince altına yağlı kağıt serilmiş 17-18 cm çapındaki kalıba dökün.
7. 165 derece önceden ısınmış fırında 50-55 dk pişirin.
8. İlk yarım saat fırının kapağını asla açmayın. Kürdan testi yapın. Tam olarak pişmeden fırından çıkarmayın.
9. Pişen keki bir telin üzerinde soğutup kalıptan çıkartın. 1 gece dolapta beklerle kesmeniz daha kolay olur.
10. Çikolatalı pastacı kremasının yapılışı:Sütü, şekerin yarısını ve teremyağı bir tencereye koyup ocağa alıyoruz.
11. Süt ısınırken bir kapta kalan yarım bardak şekeri ve nişastayı iyice karıştırıyoruz. Bu karışıma yumurtaları ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Topaklanma olmaz ama olursa süte eklerken süzmek gerekiyor.
12. Kaynama noktasına genen sütten yumurtalı karışıma ılınması için iki kepçe ekleyip karıştırıyoruz ve süte ekleyip sürekli karıştırarak yüksek ateşte pişiriyoruz.
13. Pişen kremayı ocaktan alıyoruz ve vanilya ekleyip karıştırıyoruz.
14. Çikolatayı da ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz ve kremayı soğutmak için tezgaha döküyoruz. Siz isterseniz fırın tepsisine de dökebilirsiniz.
15. Tezgahta kremayı kabuk tutmasına izin vermeden sürekli karıştırarak soğutuyoruz. Zaten çabuk soğuyor.
16. Tamamen soğuyan kremaya krema veya likit şanti ekleyip tamamen karışana kadar karıştırıyoruz.
17. Kremamız kullanmaya hazır. Mikserle çırpmaya gerek yok zaten pürüzsüz oluyor.
18. Dışını kaplamak için ganaj tarifi;2 kutu kremayı bir sos tenceresi içinde ocağa alın ve kaynamaya başlayınca ocaktan alıp 200 gram bitter çikolatayı parçalayıp içine ekleyin.
19. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Dolapta 2-3 saat soğutup sürülebilir kıvama gelmesini bekleyin.Kekini ıslatmak için sadece süt kullandım.
20. Pastanın hazırlanışı:Üç parçaya böldüğümüz pandispanyanın ilk katını sütle ıslatıyoruz.
21. Üzerine bol miktarda krema koyup düzeltiyoruz.
22. Damla çikolata serpiyoruz.
23. Diğer kata da aynı işlemi uyguluyoruz.
24. Üç katlı olan pastamızın dışını hazırladığımız ganaj ile güzelce kaplıyoruz. Dilediğimiz gibi süslüyoruz.