Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 orta boy patates(haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gr kıyma
• Tuz, karabiber, kimyon, isteğe bağlı pul biber
• Islatmak için sıcak su

İç malzemesi;

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet iri boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı+sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 10-15 dal maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
• Tuz, karabiber

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak bulguru geniş bir kaba alıp 3 su bardağına yakın sıcak suyla ıslatın. (Islatma işlemi bulgurun cinsine bağlı olarak değişecektir; eğer bulgur çok ince ise daha az su çeker bu yüzden suyu ilk başta çok fazla eklemeyin yoğururken kıvamı macun gibi olacak eğer suyu az gelirse ekleme imkanınız var ama fazla olursa kıvamı tutturamazsınız) Kapağını kapatın ve 5-8 dakika şişmesi için bekleyin.
Bu sırada iç malzemesi için soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine kıymayı ve yağları ekleyin kavurun. Salçaları, baharatını, cevizi ve ince kıydığınız maydanozu ekleyip altını kapatın.
Daha sonra ıslattığınız bulgura haşlanmış patatesi rendeleyin, salçaları, irmiği, unu, yumurtayı, baharatları ve kıymayı ekleyip malzemelerin hepsi birbirine karışana kadar iyice yoğurun.
Hamuru ikiye bölün; yağladığınız orta boy bir alüminyum tepsiye hamurun yarısını yayın(Hamurun kalınlığı bir santim kadar olacak çok kalın yapmayın).
Üzerine hazırladığınız harcı yayın.
Kalan hamuru limon büyüklüğünde koparıp avucunuzun içinde açarak yama yapar gibi tüm harcın üzerini kaplayın. Hamur bitene kadar aynı işleme devam edin hiç boşluk kalmasın. Elinizi ıslatarak bu işlemi çok daha kolay yapabilirsiniz. (İsterseniz streç film yada yağlı kağıdın arasında hamuru tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirebilirsiniz)
Son olarak üzerine sıvı yağ sürüp 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra sıcaklığı çıkmadan üzerine 1 tatlı kaşığı salçayı bir kase suda açarak sürün ki üzeri çok kuru olmasın. Fırında piştiği için üzeri kuru oluyor.
Daha sonra limon dilimleri ve yeşillik salata ile servis edin.
Afiyet olsun :)