Taze Naneli Zeytinyağlı Türlü Dolma

Taze Naneli Zeytinyağlı Türlü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 küçük kase pilavlık pirinç
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam ince kıyım taze nane
• Dereotu
• Maydanoz
• 1 adet domatesin rendesi
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 kase su

Üzeri için kapak olarak;

• 1 adet domates (iri kesilecek)
• 1 kase su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (su ile eritilecek)
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Sebzeleri;

• 6 adet dolmalık biber (orta kısımları çıkartılacak)
• 3 adet patlıcan (üçe kesilip içleri oyulacak tuz serpilecek)
• 2 adet kabak (üçe kesilecek içleri oyulacak)
• 3 adet domates (üzeri kapak şekilde kesilip içi biraz oyulacak)

Taze Naneli Zeytinyağlı Türlü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavayı yağı koyun. Soğanı ve sarımsağı da koyup, 2 dk pişirin.
2. Salçayı ekleyip, karıştırın.
3. Pirinçleri ılık tuzlu sulu ile yıkayıp, durulayın ve tavaya ekleyin.
4. Tuzu ve baharatları serpin.
5. Fıstığı ve üzümü de ekleyip, karıştırın.
6. Su ile erittiğimiz bir kase salçayı, dökün ve karıştırın.
7. Ocağın altını kısın ve suyunu biraz çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
8. Taze nane, maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
9. İçlerini oyup yıkadığımız sebzeleri, süzgece alın.
10. Hazırladığımız malzemeden bir parmak kalacak şekilde doldurun.
11. Domatesleri kapak olarak kapatın ve düz bir tencereye dizin.
12. Üzerine yağı gezdirin. Salça ile erittiğimiz suyu gezdirin. Suyu dökün ve tuzu serpin.
13. Bir porselen tabak kapatın ve bir dolma taşı ile bastırın.
14. 5 dk orta ateşte, 1 saat çok çok kısık ateşte pişirin.
15. Yarım saat soğuduktan sonra, servis tabağına alın.

Not: Ben bu şekilde yapıyorum, çiğ pirinçten de olur.

Afiyet olsun.