Tavuk Doması

Tavuk Doması Tarifi'nin Malzemeleri

Sosu için:

• 3 baş kuru soğan (büyük)
• 1 diş sarımsak
• 3 adet limon suyu
• 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 yemek kaşığı bal
• Kekik, biberiye, karabiber, kimyon, köri, kişniş (isteğe bağlı)

İç Pilavı:

• 1 su bardağı pilavlık pirinç (Osmancık yada Baldo )
• 1 baş kuru soğan orta boy
• Bir avuç kabuğu soyulmuş çiğ badem
• Dolmalık fıstık, kuş üzümü, varsa Haşlanmış yada fırınlanarak kabukları soyulmuş 7-8 adet kestane
• Tuz, şeker, karabiber, kimyon, dolma baharatı, tarçın, sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su

Tavuk Doması Tarifi'nin Yapılışı

Biraz hazırlaması uzun ama lezzeti unutulmayacak bir yemek kesinlikle tavsiye ederim.
Öncelikle tavuğu terbiyeliyeceğimiz sosumuzu hazırlayalım. Soğan ve sarımsağı ya rendeleyelim ya da robottan geçirelim bütün sos malzemelerini ekleyelim (ben bu tarifimde hiç tuz kullanmadım çünkü tuz yemesi yasak olan bir arkadaşım vardı buna rağmen hiç tuzsuz gibi olmadı. ) Tel süzgeçten geçirip posasını atalım sosumuz hazır. Bu sosu ben hindi için kullandığımda tam yetiyor tavuk için kullanacaksak 3 tane tavuk terbiyeleniyor sosu hazırlar 3 e böler birini kullanır ikisini ayrı kaplarda buzluğa atar ve başka zaman kullanırım size de aynı yöntemi tavsiye ederim. tavuğun içi dışı sosla kaplanıp bir gün buzdolabında beklesin, bir tavukluk sosun bir kısmı kalıyor o da iç pilavı doldurlduktan sonra tavuğun üstüne dökülecek. Tavuğu en az 6 -7 saat bekletelim ben bu tarifi bir gün beklettim.
İç pilav için 1 bardak pirinç yarım saat önceden tuzlu ve sıcak suda bekletilir.
Soğan ince ince doğranır pilav tenceresine kabukları soyulmuş badem ve çam fıstığı alınır içine soğanı kavuracak kadar sıvı yağ (tercihen zeytinyağı) eklenir .Fıstık ve badem kavrulunca soğan eklenir biraz kavrulunca 1 tane kesme şeker eklenir ,soğan kavrulunca süzülmüş pirinç eklenir ve kavrulur .Suyunu eklemeden baharatlar eklenir suda bekletilen kuş üzümü varsa kestane ki iç pilava çok yakışıyor ben bir gün önce fırında kestane yapmıştım biraz fazla yaptım bir kısmını temizleyip pilav için sakladım siz haşlayabilirsiniz, ancak haşlayınca biraz zor soyuluyor. Bir bardak sıcak suyu da eklenir normalde 1 bardağa 1. 5 bardak su eklerim ancak bu pilav tavuğun içinde de pişecek ve çok yağlı yapmıyorum tavuğun yağı yeterince pilava akacak ondan pilavı pişirip demlenmesi için biraz bekleyelim. Bu ara biraz soğur. Sonra tavuğun boyun kısmını kürdanlar yardımı ile kapatıp içine pilav dolduralım, ağzını kürdan yardımı ile kapatabilir yada dilebilirsiniz .Ben kürdan ile kapattım bu sefer yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine tavuğu yerleştirelim ,eğer pilav kalırsa tavuğun çevresine yada yanına koyun ben çevresine yaydığımda pişerken üzerini açınca pilav kuruyor .Yanına koyuyorum tavuğun üzerini açınca pişerken pilavın üzerinde yağlı kağıt kalıyor böylece kurumuyor. Tepsiye yerleştirdiğimiz tavuğun üzerine kalan sosu sürelim üzerine önce yağlı kağıt üzerine aleminyum folyo ile kapatıp 160 derece fırında önce 1 saat pişirelim. Sonra tavuğun üzerindeki folyo ve yağlı kağıdı alıp bir saat de böyle pişirelim, ben 45 dakika sonra piştiğine kanaat getirip çıkardım. Üzerini açınca arada kontrol edelim tepside ki tavuğun suyunu arada kaşık ile üzerine dökelim yanmasın güzel kızarsın diye sonrada sevdiklerimizle afiyetle yiyelim. Ben burada bir tavukluk pilav tarifi verdim ama resimden anlayacağınız üzere fazla yaptım. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet olsun.