Tavuk Çığırtmalı Azeri Pilavı
Tavuk Çığırtmalı Azeri Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kilo pirinç
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 tane yumurta
- Tere yağ
- Su
- Tuz
- Zerdeçal
Üzeri için:
- 1 tane koy tavuğu
- 5 tane yumurta
- 3 tane kuru soğan
- Tere yağı
- Zerdeçal
- Tuz
Tavuk Çığırtmalı Azeri Pilavı Tarifi'nin Yapılışı
Tavuk tencereye koyulup 1 saat pişirilir. Köy tavuğu olduğu için geç pişiyor. Soğanlar doğranıp tavada yağ ile kızartılıyor, pişmiş tavuklar üzerine ilave olunup birlik de kızartılıyor. Sonra tavuğu haşladığımız sudan bir az ilave edilip kaynamaya bırakılıyor. Kaynadık dan sonra tuz, zerdeçal ilave olunur ve yumurtalar ayrıca kapta çırpılır.Üzerine ilave olunur. Piştikten sonra altı kapatılır. Pilav için tencerede su kaynamaya koyulur. Kaynadıkdan sonra tuz ilave olunur. Pirinçler yıkanıp suya dökülür, yarı pişmiş vaziyet de bir kaba süzülür. Üzerine zerdeçal ilave olunur. Sos için 2 tane yumurta çırpılır, 2 yemek kaşığı yoğurt ilave olunup iyice çırpılır ve pirinç den 2-3 yemek kaşığı ilave olunup karıştırılır. Tencere kızdırılıp yağ ilave ediyoruz, sonra üzerine hazırladığımız kazmak ilave olunup dibine seriliyor. Üzerinden pirinçler dökülür, Yağ ilave olunur. Tencerenin kapağı desmal ile bükülüp ağzına koyulur ve kısık ateşte 1 saat çığırtmadan demlenmeye koyulur. Ağzını açıp bakdıkça desmaldan su damlıyorsa altı kapatılır. Pilav servis tabağına ilave edilip üzerine bir az eritilmiş tereyağı dökülür.Kazanın dibinden kazmak çıkartılıp pilavın üzerine koyulur ve afiyetle yenilir. Afiyet olsun.
