Yaş Pasta (Schwarzwälder Kirschtorte)

Yaş Pasta (Schwarzwälder Kirschtorte) Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 100 g şeker
• 75 g un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 25 g nişasta

Jölesi için:

• 1 büyük cam kavanoz (720 g) kiraz (kiraz suyunu dökmüyoruz!!)
• 35 g nişasta
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• Kreması ve kenarı için:
• 500 g çiğ krema (soğuk)
• Bir tutam tuz
• 1,5 paket krema koyulaştırıcı (Sahnesteif)
• 1 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata

Yaş Pasta (Schwarzwälder Kirschtorte) Tarifi'nin Yapılışı

Sizlerle bugün Almanların ünlü yaş pastasının tarifini paylaşacağım. Yaz kış her zaman tatlı köşemizi dolduran güzel bir pasta. Bir o kadar zor bilinse de kolaylığı sizi şaşırtacak. Olmaz yapamam demeyin hanımlar ;).
Pastanın orjinali: 1 kat pandispanya, jöle, krema ve tekrar 1 kat pandispanya, jöle ve krema yani toplamında 2 asama. Benim bu günlük malzemem yetişmediği için resimdeki gibi sadece kolaylaştırdım ve bir katlı yaptım. Tarifimi de ona göre verdim, ama sizin için iki katli için notları ekleyeceğim, fazla bir şey değişmiyor göreceksiniz :))

1. Öncelikle kekimizi hazırlıyoruz:Yumurtalarımızı ayırıyoruz. Yumurta aklarını iyice koyulaşana kadar mikserle çırpıyoruz.
2. İçine şekeri ilave edip tekrar çırptıktan sonra yumurta sarılarımızı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
3. Kuru malzemelerimizi bir kabın içinde karıştırıp, yumurtalı karışıma eliyoruz.
4. Kekimizi söndürmeden yavaş yavaş bir yöne doğru karıştırarak iyice birbirine yediriyoruz (Bu aşamada spatula kullanmaya özen gösterelim)
5. 26 cm çapında yağlı kağıt serilmiş pasta çemberimize döküp önceden ısıtılmış 150 derece fanlı fırında 15 dk pişiriyoruz. NOT: fırına vermeden önce kalıbı bir kaç defa tezgaha vurun ki, kekin içindeki hava kabarcıkları çıksın, böylelikle kekimiz eşit şekilde kabaracaktır.
6. Pişen keki fırından almadan önce kürdan testi yapmayı da unutmayalım.
7. Kekimiz soğuduktan sonra çemberden çıkarın. Ben tüm bıraktım, bir katlı yaptığım için, ama siz iki katlı yapmak isterseniz keki ortadan bir defa kesin.
8. Şimdi jölemizi hazırlayalım, lütfen kekimiz soğumadan bu aşamaya geçmeyin:
9. Jöle için kirazları süzelim, kiraz suyunu sakın dökmeyin.
10. Kiraz suyundan 100 ml ayırıp, nişastayla birlikte bir kabın içinde çırpalım.
11. Diğer arta kalan kiraz suyumuzdan 7-8 kaşık keki ıslatmak için kenara alıp sona kalan kiraz suyunu küçük tencerenin içinde ısıtalım.
12. Kaynayan suyun içine, nişastalı suyu ekleyip çırpalım. 12 adet kiraz üzeri için ayırın.
13. Koyulaşan jölemize kirazları döküp bir kaşık ile karıştırıp kenara alalım.
14. Simdi yavaş yavaş pastamızı birleştiriyoruz:Kekimizi pasta çemberine alıp (pastamızı daha kolay birleştirebilmemizi sağlıyor), ayırdığımız kiraz suyundan bir kaç kaşık alarak ıslatıyoruz.
15. Soğuk kekimizin üzerine sıcak jölemizi döküyoruz ve her yerine eşit dağıtıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
16. Bu arada kremamızı hazırlıyoruz. Soğuk kremamızı bir tutam tuz ile birlikte iyice çırpıyoruz.
17. Koyulaşan kremamıza, krema koyulaştırıcı ve vanilya şekerimizi ilave edip devam çırpıyoruz. NOT: Kremanın soğuk olması çok önemlidir, çırpacağınız kaseyi de önceden iyice buzdolabında soğutun!!!
18. Pastamızı benim gibi bir katlı yapacaksanız, kremamin 3/4 ü jölemizin üzerine sürelim, diğer 1/4 ü pastamızın kenarına ince sürelim ki çikolatamız yapışsın. Biraz da sıkma poşetine ayırdım.
19. Üzerine süs verme amacıyla. En sona bitter çikolatamızı rendeleyip resimdeki gibi kenarlarını ve ortasını süsleyelim. Ayırdığımız 12 kirazı üzerine resimdeki gibi yerleştirin.NOT: Pastayı iki katlı yapmak isterseniz sadece malzeme oranını birazcık artırıyoruz: 800 g yani 4 paket çiğ krema, 2 paket krema koyulaştırıcı, bir tutam tuz ve bir paket vanilyayı aynı şekilde hazırlayacaksınız. O zaman jölemizin üzerine 1/4 krema sürülecek ve üzerine tekrar diğer kekimizi kapatacağız (yani yukarıda da belirtmiştim iki katlı yapmak isterseniz keki ortadan bir defa kesmeniz gereklidir)
20. Kiraz suyu ile ıslattıktan sonra biraz daha eşit şekilde krema sürüp birazını da kenarı ve üzerinin süsü için ayırmamız yeterli olacaktır, çikolata rendesini ayni şekilde kenarlarına ve ortasına veriyoruz.
21. Üzerine ayırdığımız 12 kirazımızı yerleştiriyoruz.Pastamızı 6-8 saat buzdolabında beklettikten sonra pasta çemberini dikkatlice çıkarıp servise hazır. Afiyetler olsun 🍰