Şambali (İzmir’den Eşsiz Lezzet)
Şambali (İzmir’den Eşsiz Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 çay bardağı irmik
- 2 çay bardağı toz şeker
- 2 çay bardağı yoğurt (sulu olsun)
- 1 çay kaşığı karbonat (kabartma tozu değil)
- 2 yemek kaşığı pekmez (tepsiye sürmek için)
- 2 avuç kadar fıstık (kabukları sorulması için suya koyalım)
Şerbet
- 5 çay bardağı toz şeker
- 4,5 çay bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
Şambali (İzmir’den Eşsiz Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı
- Önce şerbeti hazırlayıp soğumasını sağlayalım.Şekeri ve suyu ocağa alıp karıştırarak kaynatalım.
- Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip ocağın altını kısalım ve beş dakika daha kaynatalım.
- Ocaktan aldığımız şerbeti ılındığı zaman buzdolabına alalım.
- Karıştırma kabına aldığımız şekeri ve sulu yoğurdu, şeker iyice eriyene kadar çırpalım.
- Sonra irmiği de ekleyelim, homojen karışmasını sağlamak için hafif hafif yoğuralım. Karbonatı da son olarak ekleyelim yoğurmaya devam edelim.
- Tepsiyi yağlayalım, pekmez sürelim. Karışımı tepsiye yavaşça yayalım. Kaşığı yada elimizi suya batırarak eşit kalınlıkta olmasını sağlayalım.
- Üzerine derin olmayan, tatlının dilimlerini belli eder şekilde çizikler atalım.
- Üzerine fıstık dizelim ve az sulandırılmış pekmez sürelim. 180 derece alt üst ayarlı fırına koyalım.25 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarıp (kesilen yerlere yine hafif müdahale ) :)
- Önceden hazırlamış olduğumuz şerbetten bir kaç kaşık fırça yardımıyla tatlının üzerine sürelim. Tekrar fırına verelim ve iyice kızarana kadar pişirelim.
- Üstü şerbetle de piştiği için kıtır bir tabaka oluyor.
- Fırından çıkardığımız tatlımızın kesilen yerlerini tamamen tekrar keselim ve şerbetin tamamını tepsiye dökelim.
- Şerbeti iyice çekene kadar bekleyelim.
- Bir kaç saat dinlendirdiğimiz zaman daha güzel olacak. Servis için kaymak ve tarçın olmazsa olmaz. Afiyet olsun::)).
