Salçalı Paça (Gaziantep)

Salçalı Paça (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kilo kemikli et (incik/boyun)
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Üzerine

• Zeytinyağı
• Pulbiber

Salçalı Paça (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri yıkayıp düdüklü tencereye koyalım.
2. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Yaklaşık 1 saat kadar düdüklü tencerede pişirelim.
3. Daha sonra pişince suyunu bir tencereye süzüp eti ayıklayalım. (fazla küçük parçalamamak gerek).
4. Başka bir tencereye zeytinyağında salçayı kavuralım.
5. Üzerine et suyundan yavaşça ekleyelim.
6. Biraz kaynayınca rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ekleyelim.
7. En son ayıklanmış etleri de atıp biraz daha pişirelim.
8. Bir tavada zeytinyağında pul biber yakıp yemeğin üzerine döküp servis edelim.