Pırasa Ve Karalahana Dolması

Pırasa Ve Karalahana Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 Bağ Karalahana
• 3 Adet Pırasa (Kalınlarından Alınız)
• 250 gr dana/kuzu kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 adet büyük domates
• 1 avuç iri bulgur
• 1 avuç pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu

Pırasa Ve Karalahana Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Karalahanaların saplarını kesip kaynar suda 5 dakika bekletip çıkarıyoruz, süzülmeye bırakıyoruz. Pırasaların uç kısımlarını kesip, kalın kısımlarını ayırıp kaynar suda 7 dakika kadar bekletiyoruz, çıkarıp süzülmesini bekliyoruz.
Ayrı bir kapta kıyma, soğan, domates, biber salçası, maydanoz, sarımsak, pirinç, bulgur, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.
Lahanaların orta kısımdaki damarları sert ise kesiyoruz ve sarma sarar gibi sarıyoruz. Pırasaları uzun şerit şeklinde serip uç kısmına iç malzemeden koyup muska şeklinde sarıyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işlemi tekrar ediyoruz. Tencerenin dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve domates salçasını koyup kavuruyoruz. Lahanaların kestiğiniz iç damarlarını tencerenin dibine yerleştiriyoruz. Dolmalar dibe yapışmasın diye bu şekilde yapıyorum, siz isterseniz kemik gibi şeyler de koyabilirsiniz. Önce lahanaları sonra pırasaları dizip üzerine yaklaşık 1 çay bardağı kadar su koyup üzerine yarım limonun suyunu sıkıp üzerine bir tabak kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 15- 20 dakika sonra servise hazır. Afiyet olsun.