Öncelikle patlıcanlar uzunlamasına ince ince dörde bölüyoruz .
Tuzlu suda 10 dk bekletiyoruz ki acısı gitsin.
Bu esnada kıyma harcını hazırlıyoruz yoğuruyoruz.
Sarımsak soğan rendelenecek .
Patlıcanları süzüp temiz bir bez yada kağıt havlu ile suyunu alıyoruz ve derin tencerede patlıcanları kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanları peçete serili borcama çıkarıyoruz ki fazla yağını çeksin.
Sonra yoğurduğumuz kıymadan ceviz büyüklüğü parçalar koparıp uzunlamasına yuvarlıyoruz oval olacak şekli köfte gibi patlıcan boyutuna göre ayarlarsanız daha iyi sarılır.
Köfteyi patlıcanın başına koyuyoruz ve elimizle sarıyoruz kare borcama diziyoruz.
Sarıkları ardından domates ve biberleri doğrayıp kalan boşluklara dizip üzerine sosunu döküyoruz .
Çok sulu olmayacak 200° ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.