Öncelikle patlıcanlarımızı halka halka dilimleyip tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim.
Ardından kıyma malzemelerimiz için soğan ve sarımsağımızı rendeleyelim, maydanozumuzu minik minik doğrayalım diğer malzemelerimizi de bir kabin içine ekleyip hepsini kıymayla birlikte güzelce yoğuralım.
Elimize göz kararı çok iri olmayacak şekilde parçalar alıp yuvarlayıp bastıralım hazırlamış olduğumuz köftelerimizi buzdolabına kaldırıp yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirelim.
Ardından borcamımıza süzmüş ve kurulamış olduğumuz patlıcandan koyup bir patlıcan bir köfte şeklinde güzelce dizelim.
Diğer yandan sosumuzu da hazırlayıp yemeğimizin üzerine dökelim, biberlerle süsleyelim.
Yaklaşık 45 dakika kadar fırında 200°de pişirelim.
Not:Ben köftelerimi tepsime dizmeden önce tavada yağ da çok az kızarttım daha lezzetli oluyor böyle denemelisiniz. Dilersiniz patlıcanlarınızı da çok az kızartıp öyle dizebilirsiniz. Afiyet olsun.