Pate A Choux Nasıl Yapılır? (Videolu)

Pate A Choux Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Tereyağ, su, süt, şeker ve tuzu bir tavaya alıyoruz.
Kaynayınca içine elenmiş unu ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz.
Bu şekilde 3-5 dk pişiriyoruz.
Tencerenin dibinde ince bir tabaka tutunca olmuş demektir.
Kenara alıyoruz ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.
Genellikle stand minserinde yüksek hızda bir kaç dakika çırparım.
Daha sonra yumurtaları teker teker ilave ediyoruz. Ve her yumurta iyice karıştıktan sonra diğerini ekliyoruz.
Hamuru sıkma torbasına akıp bir kaç saat buzdolabında dinlendiriyorum. Ve daha sonra silpat serili tepsiye şekil veriyorum.
İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz.
Pişmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpin.
Fırınınızı 200 derecede önceden ısıtın, tepsiyi fırına attığınızda dereceyi 170 dereceye düşürün ve 35-40 dk kadar üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırının kapağını ilk 20 dk kesinlikle açmayın.

Püf noktaları;

◾ Protein oranı yüksek bir un kullanın. Ekmek, pizza unu olabilir.

◾ Unu eleyerek ekleyin.

◾ Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun.

◾Unu eklediginizde hızlı karıştırın un topağı kalmasın.

◾ Yumurtaları eklemeden önce hafif ılınmalı yoksa yumurta pişer.

◾ Yumurtalar kesinlikle teker teker eklenmeli ve her yumurta iyice hamura karışınca diğerine geçilmeli. Elde yapıyorsanız tahta kaşık kullanın.

◾ Hamura şekil verdikten sonra üzerine sivri tepeler olursa elinizi hafif suyla ıslatın ve tepecikleri düzeltin.

◾ Fırına vermeden üzerine pudra şekeri serpin.

◾Pişerken fırının kapağını kesinlikle açmayın yoksa söner.

◾ İyice pişmeden kapatmayın yine sönecektir.

◾Son olarak piştikten sonra fırının kapağını açmadan 20 dk kadar fırında bekletmelisiniz aksi taktirde yine çökebilir.

Pate A Choux Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Selma @nytuser_selmaozturk_9376

Şikayet Et

teşekkür ederim size inşallah sizin tarifinizle yapabilirim
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
- Mini Mutfak Okulu @Edanintarifsepeti
  
  Şikayet Et
  
  Ne demek ben teşekkür ederim 🫶🏻🌸
  Yanıtla
  
  0
  
  2 hafta önce
Selma @nytuser_selmaozturk_9376

Şikayet Et

Ben daha önce yerel bir pastanede imallatta çalıştığım için sertlik kıvamını biliyorum
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
Selma @nytuser_selmaozturk_9376

Şikayet Et

cevabınız için teşekkür ederim çok güzel kabardı ama olması gereken gibi sert değildi
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
Selma @nytuser_selmaozturk_9376

Şikayet Et

merhaba henüz tariflerinizi denemedim ama beğenip kaydediyorum daha önce başka bir tariften yaptım önce güzel oldu ama yumuşaktı sert olması gerekiyor diye biliyorum bu konuda beni bilgilendirirseniz sevinirim şimdiden teşekkür ederim
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
- Mini Mutfak Okulu @Edanintarifsepeti
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar selma hanım öncelikle teşekkür ediyorum, umarım dener ve beğenirsiniz 🌸 acaba fırından çıktıktan sonra söndü mü eğer çok yumuşak ise muhtemelen sönmüş olması gerekiyor. Pişerken fırının kapağını açmak, fırından erken çıkartmak veya piştikten sonra fırın içerisinde bir süre bekletmemek çökmeye neden olabilir. Profiterol hamurunun fırından çıktıktan sonra dışının biraz sert, içinin boş ve soğuduktan sonra formunun sabit kalması gerek, tabi içine krema doldurduğunda yumuşar bu nedenle eğer dışının kıtır kalmasını isterseniz kremayı servis etmeden hemen önce doldurabilirsiniz 🙏🏻
  Yanıtla
  
  0
  
  2 hafta önce