Pastane Tadında Ekler Pasta Tarifi – Kıvamında Ekler Hamuru Nasıl Yapılır? (videolu)

Pastane Tadında Ekler Pasta Tarifi - Kıvamında Ekler Hamuru Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

Hamuru için;

100 gram tereyağı

1 su bardağı su

1 tutam tuz

1,5 su bardağı un

4 yumurta

Kreması için;

2,5 su bardağı süt

Yarim su bardağı şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı nişasta

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 poşet sade kremşanti (ben orman meyveli kremşanti kullandım)

Ganajı için;

200 ml sıvı krema

80 gram sütlü çikolata

80 gram bitter çikolata

Not; su bardağı 200 ml ölçüsünde olmalıdır.

Pastane Tadında Ekler Pasta Tarifi - Kıvamında Ekler Hamuru Nasıl Yapılır?

Öncelikle ganajını hazırlayıp soğumaya bırakacağız. Küçük bir tavada kremayı kaynama noktasına kadar ısıtalım, ocaktan alıp içine çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım, oda sıcaklığında 3-4 saat bekletelim.
Kreması için krem santi hariç malzemeleri bir tencerede sürekli karıştırarak pişirelim koyulaşınca ocaktan alalım. Ilık halde iken içine krem santiyi toz halinde ekleyip çırpalım, soğutalım.
Hamuru için tereyağ, su ve tuzu bir tencereye koyup ocağa alalım, tereyağı eriyip karışım kaynamaya başlayınca içine unu ekleyelim hızlı hızlı karıştırarak en kısık ateşte 3 dk kadar kavuralım.
Ocaktan alalım soğumaya bırakalım. Tamamen soğuduğunda içine 4 tane yumurtayı teker teker ekleyerek elimizle yoğuralım.
Başta toparlanmayacak gibi gözükse de sonra kıvama alıyor. Israrla yoğurmaya devam edelim.
4 yumurtadan sonra tamamen homojen hale geldiğinde bir sıkma torbasına dolduralım torbanın ucunu baş parmağımızdan biraz daha kalın olacak sekilde keselim.
Bir tepsiye aralıklı olarak sıkalım. 170 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında üzerleri hafif kahverengiye dönünce fırından çıkartalım.
Soğuduğunda ortadan ikiye bölelim krema doldurup üstünü ganaja batıralım.
Üzerlerine fındık, antep fıstığı, hindistan cevizi serpebilirsiniz. Afiyet olsun 😊.