Paris Brest (Videolu)

Paris Brest Tarifi İçin Malzemeler

Pralin paste için;

100 gram su bardağı fındık (kavrulmuş)

100 gram şeker (1 su bardağından 3 parmak eksik)

Vanilyalı pastacı kreması

4 yumurta sarısı

50 gram mısır nişastası (5 yemek kaşığı)

480 ml süt (yaklaşık 2,5 su bardağı)

120 gram şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik)

70 gram tereyağı

1 paket vanilya

Profiterol hamuru için;

80 gram süt

80 gram su (süt ve su toplamda 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik)

4 gram şeker (1 çay kaşığı)

2 gram tuz (yarım çay kaşığı)

105 gram un (1 su bardağından 1 parmak eksik)

4 yumurta (oda sıcaklığında)

Paris Brest Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Pasta kreması için yumurta sarısı, nişasta ve şeker bir kasede çırpılır.
Ayrı bir tencerede süt kaynama noktasına getirilerek yumurta sarılarının içine biraz eklenerek temperlenir.
Daha sonra yumurta sarılı karışım tekrar sütün içine dökülerek kıvam alana kadar karıştırılır.
İyice kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve içine vanilya ve tereyağı eklenerek karıştırılır.
Soğuması için ayrı bir kaba alınarak üzerine kremaya değecek şekilde streç film çekilir.
Soğuyan krema biraz çırpılarak kıvamı açılır.
Ayrı bir sos tenceresinde şeker yakılır ve içine kavrulmuş fındıklar eklenir karıştırılır.
Bir yağlı kağıt üzerine alınarak ılınması beklenir.
Soğuyan krokan rondodan sıvı bir kıvam alana kadar iyice çekilir.
Pralin pastein bir kısmı vanilyalı pastacı kreması içine eklenerek karıştırılır, bir kısmı ayrılır.
Profiterol hamuru için su,süt,şeker ve tuz bir tencereye alınır ve kaynatılır.
Kaynayan karışıma un hızlıca eklenerek hızlı bir şekilde karıştırılır.
4 dakika pişirilir. Soğuması için kenara alınır.
Ilınınca içine yumurtalar tekere teker ilave edilerek iyice yedirilir.
Hamur, sıkma torbasına alınarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye şekillendirilir (yuvarlak şekilde).
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşıl 35-40 dk pişirilir.
Piştikten sonra fırının kapağı aralanarak bir tahta kaşık konur ve 10 dk bekletilir.
Fırından alınır ve tel ızgarada soğutulur.
Soğuyan hamurlar ortadan ikiliye kesilir arasına hazırlanan krema sıkılır ve ayrılan pralin paste pasta arasına sıkılarak kesilen parça pasta üzerine kapatılır.
Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun 🌸.