Nefis Sarma
Nefis Sarma Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 deste taze manisa yaprağı
- 150 gr kıyma et
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı market salçası
- Yarım tatlı kaşığı ev salçası
- 2 yemek kaşığı limon tuzu
- Bolca yeşil (Taze) soğan
- Bolca maydanoz
- Tuz, karabiber
- Pulbiber
- Sıvı yağ
Nefis Sarma Tarifi'nin Yapılışı
Yapraklar salamuraysa tuzundan arındırmak için birkaç kez sudan geçirin. Taze yapraksa sıcak suya koyun yumuşasın.
- Bir kaba kıyma eti alın maydanozu ve taze soğanı doğrayıp içine ekleyin.
- Pirinci ve bulguru da yıkayıp kaba alın salça, karabiber, tuz, pulbiber, limontuzu ve bolca sıvı yağı da ekleyip elinizle iyice yoğurun. kuru bir harç olduysa biraz su alabilirsiniz yoğururken.
- Yapraktan bir adet alın damarlı kısmı size bakacak şekilde düz bi zemine indirin içine bir tatlı kaşığına yakın harç koyun ve çok sıkı veya çok gevşek olmayacak şekilde sarın.
- Düdüklü tencerenin dibine varsa kemikli et yoksa çatal dizin üzerine sırasıyla sarmaları ekleyin.
- Srmanın en üst katınada yaprakla örtü yapın, porselen bir tabakla sarmaların üzerini kapatın ve sarmanın hizasına yakın su ekleyin.
- Düdüğü çalana kadar yüksek ateşte, düdük çalınca ise 15 dakika kadar orta ateşte pişirin ardından kapağını dikkatli açın taşı ve tabağı çıkarın sıvıyağı ekleyin üstü açık bir şekilde suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin.
not; yaprağın taze olup olmamasıyla pişme süresi fark yaratabilir. taze yaprak daha çabuk pişen, eski veya kart yaprakda daha geç pişen yapıya sahiptir süreyi buna dikkat ederek uygulayın.
