Napoli Pizza

Napoli Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg un ( protein oranı en az 12% olması lazım )
• 600 ml su ( Ilık olmasına gerek yok )
• 1 gram yas maya veya kuru maya
• 30 gram tuz ( 2 silme yemek kaşığı )

Hamur bezeleri açmak için:

• Bir miktar ince irmik veya un veya mısır unu

Domates sosu için:

• Çok kaliteli konserve domates
• 6-7 yaprak fesleğen
• 5 gram tuz ( 1 silme tatlı kaşığı )
• 5 ml. hakiki zeytinyağ ( 1 yemek kaşığı )

Üzeri için:

• Didiklenmiş taze mozarella (Miktarını kendiniz ayarlayın damak zevkinize göre )
• 2-3 yaprak fesleğen
• Zeytinyağ ( pişirmeden önce hafif pizzanın üzerine gezdirmek için )

Napoli Pizza Tarifi'nin Yapılışı

1.  Hamur için önce yoğurma kabına suyunuzu koyun ve mayayı içerisinde elinizle biraz eritin.
2. Unun bir miktarını da ekleyin yine iyice harmanlayın.
3. Unun geri kalanını ekleyin ve üzerine tuzu da ilave edin. İyice yoğurun hamurunuzu, en az 20 dakika tezgaha vura vura ve katlaya katlaya ( eğer mutfak şefi kullanacaksanız 10 dakika yoğurması yeterli olur )
4. Hamuru top haline getirin ve üzerini örtüp en az 2 saat oda ısısında dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru 6-8 eşit bezelere bölün ve top haline getirin.
6. Bir dikdörtgen tepsiye un, irmik veya mısır unu serpiştirin ve bezelerinizi üzerine koyun, üzerine kapak örtün veya benim gibi alüminyum folyo.
7. Buzdolabına koyun ve en az 24 saat içerisinde dinlenmesine izin verin ( 2 veya 3 güne kadar tutabilirsiniz hamurunuzu )
8. Ertesi gün pizzanızı pişirmeden önce en az 2 saat öncesinden çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesine izin verin ( hamur çok soğuk olursa açmakta zorlanırsınız ). Benim özel pizza pişirme makinem var ( pizza taşı entegreli ve 400dereceye kadar ısınabilen bir makine ). Eğer siz normal fırında yapıcam derseniz bir pizza taşınız olmalı.
9. Pizza taşını en az 45 dakika öncesinden fırınınıza koyun ( en alt bölümüne ) ve en yüksek ayarda, misal fırınınız 270 dereceye kadar ise 270 dereceye ayarlayın, alt üst ayar )
10. Sos için de konserve domatesi bir kaseye dokun ve taze fesleğeni elinizle kopararak içerisine koyun.
11. Tuzu ve zeytinyağını da ilave edip elinizle iyice domatesleri ezin. Bu noktada lütfen blender kullanmayın. Artık pizzanızı hazırlayabilirsiniz.
12. Bunun için tezgaha ince irmik veya mısır unu dökün ( normal un tavsiye etmiyorum çünkü çabuk yanabilen bir ürün )
13. Bezenizi irmiğe koyun ve elinizle açmaya başlayın. İstediğiniz büyüklüğe getirince hamurunuzu fazlalıktan kurtarın.
14. İlk önce sosu yayın ardından mozarellayı elinizle didin ve en son birkaç yaprak fesleğen ekleyin, zeytinyağ gezdirin pizzanın üzerine.
15. Bir pizza kepçesi yardımıyla önceden ısıtılmış olan pizza taşın üzerine bırakın ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin ( en fazla 5-10 dakika, fırından fırına değişiyor ). Afiyet şeker olsun🤗 verdiğiniz emeğe gerçekten değecek.