1,5 kase ince bulgur (ev yapımı olsa daha sıkı olur)
Tuz
Su (yoğurmak için)
İç harcı için;
4-5 adet büyük kuru soğan
Daha lezzetli olsun diye birazcık kıyma
1 kaşık yağ
Pul biber
Tuz
Haşlamak için;
Tuz
Su
Üzeri için;
Tereyağı
Muş Köftesi Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle soğanları ince ince çok küçük doğrayıp, bir tavaya alıp ocakta suyu çekilene ve pembeleşinceye kadar pişirin. İsteğe göre kıymayı da ekleyin.
Pul biber ve tuzunu da atıp, iyice pişince ocaktan alıp, soğumasını bekleyin.
Bu sırada yarım kilo kıymayı yoğurma kabına alıp, üzerine bir yumurta kırın ve tuzu da ekleyin.
Sonra ince bulguru azar azar ekleyip, su yardımıyla yoğurun. Güzel bir harç elde ediyoruz.
Resimde açtığım gibi ceviz büyüklüğünde parça alıp, içini bir parmakla açın.
İçine soğuyan soğanlı harcı koyup, kapatın.
Hepsini yaptıktan sonra tencereye biraz su alıp, içine tuz atın ve ocaktaki su kaynayınca, köfteleri atıp haşlayın.