Mükemmel Burger Tarifi (Videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

Mükemmel Burger Tarifi İçin Malzemeler

Hamburger ekmeği

Tangzhong hamuru için;

100 ml süt (1 su bardağından 3 parmak eksik)

20 gram un

Ayrıca;

110 ml ılık süt (1 su bardağından 2 parmak eksik)

7 gram kuru maya ( 5 çay kaşığı)

30 gram şeker ( 2 yemek kaşığı)

Hazırladığımız tangzhong hamuru;

1 yumurta (oda sıcaklığında)

300 gram un ( 2 su bardağı + 2 tepeli yemek kaşığı)

6 gram tuz (2 çay kaşığı)

100 gram tereyağı

Köfte için;

320 gram kıyma ( köfte 2 kişi içindir, çoğaltabilirsiniz)

1 adet yumurta sarısı

Sos için;

2 yemek kaşığı ketçap (45 gr)

3 yemek kaşığı mayonez (55 gr)

1 tatlı kaşığı hardal (15 gr)

2 orta boy turşu (35 gr)

1 yemek kaşığı turşu suyu (11 gr)

1 tatlı kaşığı worcestershire sos (opsiyonel)

Ayrıca;

Burger peyniri

Domates

Mükemmel Burger Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Hamburger ekmeği için ilk olarak tangzhong hamuru yapıyoruz.
Su ve unu bir tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.
Koyulaşınca oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
Ayrı bir kapta süt, maya, şeker, yumurta ve hazırladığımız tangzhong hamurunu karıştırın.
Üzerine un ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın.
Oldukça yumuşo ve hafif ele yapışan bir kıvamda un eklemesi yapmayın.
Bir kazıcıyıdan destek alarak yoğurmaya devam edin.
Tereyağı da ekleyerek iyice yoğurun.
Bir kapa alın üzerini streç ile örterek yaklaşık 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 6 parçaya ayırıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Bu ölçülerden 6 büyük hamburger ekmeği çıkıyor dilerseniz daha küçük de yuvarlayabilirsiniz.
Üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayarak, streç örtün ve 2 katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurların üzerine 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt karışımını sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün ve tel ızgaraya alarak soğumaya bırakın.
Köfte harcı için kıyma ve yumurta sarısını karıştırın 2 parçaya ayırıp streçe sararak buzdolabında dinlendirin.
Yine sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Birleştirme için tavaya biraz yağ alıp üzerine yuvarladığınız köfteyi koyun (kişi başı 160 gr) üzerine küçük bir parça yağlı kağıt koyarak ağır bir nesne ile bastırın, inceltin.
İstediğiniz inceliğe gelince yağlı kağıdı alın.
Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
İki tarafını da güzelce pişirin.
Piştikten sonra tek tarafına burger peynir koyun, erisin.
Ekmekleri ikiye bölüm.
Tavaya az miktar tereyağı alarak iç kısımlarını kızartın. Ve dilediğiniz gibi birleştirin. Afiyet olsun.

Mükemmel Burger Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

gulceren @gulceceren

Şikayet Et

Elinize sağlık çok güzel oldu. Kıymanın tuzunu yoğururken koymamanızın bir sebebi var mı onu merak ettim.teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 5 gün önce
- Mini Mutfak Okulu @Edanintarifsepeti
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar, et ve kıyma farklı olmakla birlikte, kıyma için eğer harca tuz koyarsanız , tuz kıyma içindeki proteinleri çözdüğü için hamburger köftesinin içi daha sıkı ve tok bir yapıya sahip olur. Eğer pişirmeden hemen önce tuzlarsanız daha yumuşak bir yapısı olacaktır, sevgiler 🌸
  Yanıtla
  
  3
  
  5 gün önce