- 12-14 Kişilik
- 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kurabiyelerin ana malzemesi hep aynıdır. Yağ ve un. Diğer malzemeler kıvam, aroma ve gevreklik sağlar.
Katı yağ ile özellikle tereyağı ile yapılan kurabiyeler her zaman daha kıyır kıyır olur. Çünkü lezzet ve sağlık aşamasını geçtikten sonra, tereyağının içindeki su oranı, kurabiye için margarine göre çok daha idealdir.
Ağızda dağılan kurabiyeler için sirke en ideal malzemedir ki burada elma veya üzüm sirkesinden bahsetmekteyim.
Tuzlu kurabiyeler için mahlep, biçilmiş kaftandır, diyebilirim. Kokusu ve aromasının yanında kurabiyeye daha çok kıtırlık ve gevreklik katar.
Tuzlu kurabiyelerin çoğunda şeker bulunur. Çünkü şeker, hamurda karbondioksit üretir, hamurun sıkışmamasını sağlar, kabarma için etkilidir. Bazı tuzlu kurabiye veya kuru pastada kabartma tozu, karbonat kullanmasakta kurabiye hamurunun sıkışmasını bir nevi önler. Ayrıca damak tadımız için her ne kadar kurabiye tuzlu olsa da biraz şeker ilavesi ile daha çok etkileşim sağlanır.
Yani katı yağsız, sirkesiz, mahlepsiz ve şekersiz tuzlu kurabiye yapmak mümkün olsa da ben bu malzemelerin hepsini katarak lokmalık, gevrek ve uzun süre dayanan bir kurabiye tarifini buraya ekliyorum.
Kurabiyelerin ana malzemesi hep aynıdır. Yağ ve un. Diğer malzemeler kıvam, aroma ve gevreklik sağlar.
Katı yağ ile özellikle tereyağı ile yapılan kurabiyeler her zaman daha kıyır kıyır olur. Çünkü lezzet ve sağlık aşamasını geçtikten sonra, tereyağının içindeki su oranı, kurabiye için margarine göre çok daha idealdir.
Ağızda dağılan kurabiyeler için sirke en ideal malzemedir ki burada elma veya üzüm sirkesinden bahsetmekteyim.
Tuzlu kurabiyeler için mahlep, biçilmiş kaftandır, diyebilirim. Kokusu ve aromasının yanında kurabiyeye daha çok kıtırlık ve gevreklik katar.
Tuzlu kurabiyelerin çoğunda şeker bulunur. Çünkü şeker, hamurda karbondioksit üretir, hamurun sıkışmamasını sağlar, kabarma için etkilidir. Bazı tuzlu kurabiye veya kuru pastada kabartma tozu, karbonat kullanmasakta kurabiye hamurunun sıkışmasını bir nevi önler. Ayrıca damak tadımız için her ne kadar kurabiye tuzlu olsa da biraz şeker ilavesi ile daha çok etkileşim sağlanır.
Yani katı yağsız, sirkesiz, mahlepsiz ve şekersiz tuzlu kurabiye yapmak mümkün olsa da ben bu malzemelerin hepsini katarak lokmalık, gevrek ve uzun süre dayanan bir kurabiye tarifini buraya ekliyorum.
https://www.nefisyemektarifleri.com/minik-tuzlu-kurabiye-11787525/
Minik Tuzlu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gram oda sıcaklığında tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 2 yemek kaşığı tercihen elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 4- 4,5 su bardağı un
Üzeri için:
- Biraz susam
Teşekkürler Dilek Hanım 💖
kabartma tozu yok yerine ne koyabilir iz
1/2 çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz Dilek Hanım
İyi akşamlar tereyağ yerine margarin koysam olur mu ?
Tabi ki margarin ile de yapılabilir Şükran Hanımcım. Genellikle tereyağını tercih etmemin nedeni ise; iki yağda donmuş yağ olsada tereyağının işlem oranının azlığı ve insan vücuduna uyumunun çok daha kolay ve margarine göre vücuttaki çözünürlüğünün daha fazla olması ve tabiki lezzeti.
Teşekkürler Dilek Hanım💖
Dün yaptım ve şahane oldu. Tariften önceki bilgilendirme için de çok teşekkürler. tuzlu kurabiye hamuruna şeker koymanın asıl nedeninin bu olduğunu bilmiyordum. ve genelde de eklemezdim. tatlı desen değil tuzlu desen değil olan tadı hiç sevemezdim. ama buradaki miktar kadar şeker koydum kurabiyeye ve bir tatlılık vermedi. Şahane bir şey oldu. mutlaka denenmeli
Ellerinize sağlık Zehra Hanımcım. Afiyet olsun 💐