Meşhur Antakya Kömbesi

Meşhur Antakya Kömbesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram eritilmiş tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı (olmayanlar için not yazdım)
• Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi (orijinal de şart değil ama çok yakışıyor)
• 3-4 su bardağı un
• Susam
• Kömbe kalıbı (şart değil)

Su bardağı ölçüm 200 ml’lik
Çay bardağı ölçüm 100 ml’lik

Meşhur Antakya Kömbesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tereyağını eritip, soğuması için bir yoğurma kabına alıyoruz.
2. İçine sıvı yağını ve sütü döküp karıştırıyoruz.
3. Ardından şekeri ve hazır aldığınız kömbe baharatını veya malzeme listesindeki karışımdan ilave edip, iyice karıştırıyoruz.
4. Vanilya ekliyoruz.
5. Karışımın içine önce bir su bardağı un ile birlikte kabartma tozunu ekliyoruz.
6. Ardından yavaş yavaş un ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz (ben 3,5 su bardağı ilave ettim).
7. İyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlıyoruz.
8. Kenarda beklettiğimiz susamlı kasenin içine batırıp, sonra da kömbe kalıbının içi dolacak şekilde bastırıyoruz.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize kalıbı ters çevirip ayırıyoruz. Bazen hamur hemen çıkmayabilir. Yavaşça tepsiye vurarak düşmesini sağlayabilirsiniz. Eğer kömbe kalıbınız yoksa, elinizde yuvarladıktan sonra hafifçe üzerlerine bastırarak şekil verebilirsiniz.
10. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
11. Fırından çıkan kurabiyeleri, iyice soğuttuktan sonra kavanozlarda saklıyoruz. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra yumuşak bir kıvamda olup, soğuduktan sonra sertleşiyor.

Afiyetler olsun 🍪

NOT📝: Kömbe baharatı nasıl yapılır?

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2-3 adet dövülmüş damla sakızı

Bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın. Kömbe yapacağınız zaman bu baharat karışımından 1 tatlı kaşığı kullanırsınız.

Tabii ki en kolayı kömbe baharatını hazır almaktır. Antakya, Osmaniye, Kahramanmaraş, Adana veya Tarsus’a düşerse aktarlarda veya marketlerde bulabilirsiniz.