Öncelikle tereyağını eritip, soğuması için bir yoğurma kabına alıyoruz.
İçine sıvı yağını ve sütü döküp karıştırıyoruz.
Ardından şekeri ve hazır aldığınız kömbe baharatını veya malzeme listesindeki karışımdan ilave edip, iyice karıştırıyoruz.
Vanilya ekliyoruz.
Karışımın içine önce bir su bardağı un ile birlikte kabartma tozunu ekliyoruz.
Ardından yavaş yavaş un ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz (ben 3,5 su bardağı ilave ettim).
İyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlıyoruz.
Kenarda beklettiğimiz susamlı kasenin içine batırıp, sonra da kömbe kalıbının içi dolacak şekilde bastırıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize kalıbı ters çevirip ayırıyoruz. Bazen hamur hemen çıkmayabilir. Yavaşça tepsiye vurarak düşmesini sağlayabilirsiniz. Eğer kömbe kalıbınız yoksa, elinizde yuvarladıktan sonra hafifçe üzerlerine bastırarak şekil verebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan kurabiyeleri, iyice soğuttuktan sonra kavanozlarda saklıyoruz. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra yumuşak bir kıvamda olup, soğuduktan sonra sertleşiyor.
Afiyetler olsun 🍪
NOT📝: Kömbe baharatı nasıl yapılır?
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı yenibahar
2-3 adet dövülmüş damla sakızı
Bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın. Kömbe yapacağınız zaman bu baharat karışımından 1 tatlı kaşığı kullanırsınız.
Tabii ki en kolayı kömbe baharatını hazır almaktır. Antakya, Osmaniye, Kahramanmaraş, Adana veya Tarsus’a düşerse aktarlarda veya marketlerde bulabilirsiniz.
Kömbe hakkında merak edilenler
Öncelikle kömbe baharatı nerede satılır? diye çok sorulan bir soruya yanıt verelim. Kömbe baharatı karışım halinde aktarlarda satılır. Kömbe baharatını karışım halinde bulamazsanız, tek tek tüm çeşit baharatlarını alıp kendiniz karıştırabilirsiniz.
Kömbenin hamurunda kuruyemiş olarak ceviz var, fakat siz dilerseniz hamurunu ceviz koymadan da yapabilirsiniz.
Başka seçenek olarak ise hamuruna ceviz koymayıp, kömbenin içine ceviz koyarak şekil verip kapatmayı tercih edebilirsiniz.
Kömbenin tarife özgü şeklini tahta kurabiye kalıpları ile verebilirsiniz.