Merdane İle Açılan Yoğurulmayan İncecik İçli Köfte

Merdane İle Açılan Yoğurulmayan İncecik İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 250 gram orta yağlı kıyma (ister dana ister kuzu isterse tavuk, ben dana kuzu karışık kullandım)
• 2 baş kuru soğan
• Yarım bardak sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 dal kadar maydanoz
• Baharatlar (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. İlk önce geniş bir kaba bulgur ve irmiği koyuyoruz, üzerine sıcak suyu ve tuzunu koyup karıştırıp üzerini örtüyoruz.
2. Kabarması için kenara bırakıyoruz.
3. Harcı bir iki saat önce yapıp soğutursak daha kolay ve rahat doldururuz.
4. Bir tavaya kıymayı ve sıvı yağımızı ekleyip kıyma pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
5. İnce ince doğradığımız soğanlarımızı da koyup biraz daha kavuruyoruz üzerine salçasını ve baharatlarını ekleyerek birkaç dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz.
6. En son üzerine maydanozları da ekleyip karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
7. Kabarmış olan bulguru mutfak robotuna koyuyoruz, üzerine bir yumurtayı kırıyoruz, 1 kaşık salçayı da ekleyip robotu çalıştırıyoruz.
8. Yaklaşık 5 dakika karıştıran sonra yarım bardak unu koyup 5 dakika daha karıştırıyoruz.
9. Elimizle kontrol edip hamurumuzun özleştiğinden emin olduktan sonra tezgahımızın üzerine alıp rulo yapıyoruz.
10. Rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesiyoruz.
11. Kestiğimiz parçalardan iki tane alıp altına yağlı kağıt koyarak streç filmin arasında merdane ile incecik açıyoruz.
12. Açtığımız hamurlar dan birini alıp elimizle iki ucundan birbirine yukarıdan aşağıya doğru iyice yapıştırıyoruz.
13. Altını da büzerek yapıştırıyoruz ve içine kıyma harcımızı koyuyoruz.
14. Ağız kısmından elimizle büzüp yapıştırarak fazla kısmını koparıyoruz.
15. Elimizi iyice ıslatıp iki avcumuzun arasında sıkarak çevirerek son şeklini veriyoruz ve uçlarını sivriltiyoruz.
16. Bütün harcımızı bu şekilde yapıp tepsiye diziyoruz.
17. Geniş bir tencereye yarısını geçecek şekilde su koyuyoruz, içine bir kaşık kadar tuz atıyoruz.
18. Kaynamaya başladığında yaptığımız içli köftelerimizi içine atıyoruz.
19. 5 dakika kadar kaynaması yeterli olacaktır. Zaten pişenler suyun üzerine çıkıyor.
20. Onları bir kevgir yardımıyla demektir geniş bir tepsiye alıyoruz.
21. Sonrasında servis tabağına alabiliriz.
22. İster yoğurtlu ister yoğurtsuz tüketebilirsiniz.
23. İsterseniz en üstüne tereyağ kızdırıp dökebilirsiniz.
24. Arzu edenler şekil verdikten sonra kızgın yağda da kızartarak tüketebilirler. Şimdiden afiyet olsun.

Her detayı vermeye çalıştığım için uzun bir tarif oldu. Bununla ilgili aklınıza takılan bir şey olursa yorumlara yazın mutlaka cevap vereceğim. Afiyet sıhhat olsun.