Mercimekli Köfte (Nefis Tam Kıvamında Gaziantep Usulü Mercimekli Köfte)

Mercimekli Köfte (Nefis Tam Kıvamında Gaziantep Usulü Mercimekli Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2.5 su bardağı ince bulgur (Köftelik simit)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 10 sap maydanoz
• 1 orta boy soğan
• 2 su bardağı zeytinyağı

Mercimekli Köfte (Nefis Tam Kıvamında Gaziantep Usulü Mercimekli Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimeklerimizi tencereye koyalım. Bir kere yıkayıp tozunu alalım. Üzerine üstünü kaplayacak kadar su koyalım. Orta kısık ateşte pişirmeye bırakalım.
2. Piştikçe su üstüne mercimeğin köpüğü çıkacaktır. Bir kaşık yardımıyla köpüklerini alalım ve üstüne kimyonu ekleyelim.
3. Ara ara karıştırıp mercimekler iyice pişince altını kapatalım, sulu bir kıvamda olacak (Çırpılmaya hazır çorba gibi)
4. Derin bir köfte tepsisine (Leğen) ince bulguru dökelim. Üzerine sulu pişmiş mercimeği dökelim. Karıştırıp ağzını bir kapatalım. 10 dakik sonra açıp iyice karıştıralım.
5. Salçayı, baharatları ve sarımsağı koyup yoğurmaya başlayalım. İyice yoğurup karıştırdıktan sonra üstüne ince doğradığımız maydanozları döküp bekleyelim.
6. Yağımızı ısıtalım iyice ısınınca soğanları yağımıza döküp iyice pembeleşene kadar kavuralım ve son olarak soğanlı yağı köftemizin içine döküp karmalayalım. Gaziantep usulü mercimekli köftemiz hazır. Afiyet olsun.