Mercimekli Kesme (Afyon’dan)

Mercimekli Kesme (Afyon’dan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 1 kahve kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Ilık su

İç Malzemesi İçin ;

• Yarım kg yeşil mercimek tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber acı veya tatlı size kalmış
• Birazda kuru nane

Hamurları Yağlamak İçin ;

• Çekilmiş haşhaş
• 100 gr tereyağı
• Sıvı yağ

Mercimekli Kesme (Afyon’dan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un tuz bir kaşık sıvı yağ karıştırılıp ılık su ile kulak memesi den biraz daha yumuşak hamur yoğrulur bir iki saat dinlendirilmeye bırakılır.
2. Diğer tarafta geceden soğuk suyla akşamdan ıslatılmış mercimek suyunu çekip ezilene kadar pişirin. Suyu kalmasın iyice çeksin.
3. İçine sıvı yağ , tuz , karabiber , kırmızı  biber az kuru nane eklenip iyice karıştırılıp soğutulur. Bu işlem bir gece önceden hazırlanırsa iyi olur dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezler hazırlanıp 5 dakika dinlendirilir.
4. Sonra açılıp içine yağla yumuşatılmış haşhaş sürülüp katlanır.
5. Bütün hamurların hazırlanır hazırlanan yağlanan hamurlar tekrar açılır.
6. Dikdörtgenler olarak kesilip kesilen hamurlar ters çevrilir ortalarına harçtan konup iki ucu ortada birleştirilip kapatılıyor.
7. Yağlanmış tepsiye kapatılan kısımlar altta kalacak şekilde dizilip üzerilerine yağlanmış haşhaş sürülür.
8. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında alt üst kızarana kadar pişirilir.