Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı ucu ile biber salçası
• 2 su bardağı su

İç harcı için

• 300 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tere yağı
• 2 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı 7 türlü baharat
• 1 çay kaşığı ucu ile kara biber

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcımızı hazırlıyoruz ilk önce kıymamızı bir tencere içerisine alıyoruz yarım çay bardağı su ile pişiriyoruz kıyma suyu çekince zeytin yağı ekliyoruz biraz kavurduktan sonra.
2. İnce doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz pembeleşene kadar kavuruyoruz 1 adet rendelenmiş patatesimizi de ekliyoruz (isteyen eklemeye bilir)
3. Daha sonra tere yağımızı, tuz, pul biber, karabiber, 7 türlü baharatlarımızı da ekleyip ocağın altını kapatıyoruz iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
4. Daha sonra bir yoğurma kabı içerisine ince bulguru unu tuzu ve salçayı da ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz suyumuzu azar azar ekleyelim hamurumuz sakız kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
5. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp elimizle oymaya başlıyoruz eğer dağılmadan oyuluyor ise kıvamı tutmuş demektir.
6. Oyduğumuz içli köftelerimizin içerse tatlı kaşı kadar da iç harç ekleyip kapatıyoruz hamurlar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
7. Bitirdikten sonra bir tencere içerisine 1 litre kaynar su ekliyoruz kaynayan suyumuzu içerisine bir kaç tane içli köfte atıyoruz 25 dk kaynayan suda haşlıyoruz.
8. Ben haşlama sevdiğim için kaynattım dileyenler haşlamadan tereyağında kızarta bilirler deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.