Kaynayan suya bütün soğanı atıp kontrol ederek katları yumuşadıkça sudan alıyoruz.
İç harç malzemelerini iyice karıştırıp 5 dakika bekletiyoruz. Daha sonra harcı patlıcanların içine yarıyı biraz geçecek şekilde doldurup ağzını elimizle bastırıp birbirine yapıştırıyoruz. Soğanları da (eğer çok uzun olursa iki parçaya bölüp sarabilirsiniz) iç koyup sarıyoruz. Tencereye yerleştirip üzerine 2, 5-3 su bardağı su ve biraz zeytinyağı gezdirip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Arzu edilirse bir tavada az zeytinyağına 2 diş sarımsak rendeleyip 15 saniye çeviriyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip çok az kavuruyoruz.
1 çay bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve kuru nane ekleyip ocağı kapatıyoruz.
Pişmek üzere olan dolmaların üzerine gezdirip 1-2 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.