Kuru Biber Dolması
Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- Domates salçası
- Biber salçası
- Nane
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Pirinç
- Kurutulmuş biber
- Sıvı yağ
Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı
Derin bir tencereye su koyuyoruz. Kaynayınca içine kurutulmuş biberlerimizi ekliyoruz suyun altını kapatıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Buharıyla ve suyun sıcaklığıyla biberlerimiz yumuşuyor. Yumuşayan biberlerimizi süzgece alıp süzüyoruz sonra biberimizin içini iyice yıkıyoruz ve süzülmesi için süzgece alıyoruz. İç harcı için pirinçi yıkıyoruz. Derin bir kapa alıyoruz. İçine küçük küçük doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekliyoruz. Salçaları tuzunu baharatlarını sıvı yağı ekleyip elimizle iyice yoğurup karıştırıyoruz. Süzülen biberlerimizin içine yeteri miktarda harcımızdan koyuyoruz ve tencereye diziyoruz. Hepsini bitirdikten sonra biberlerin üzerine biraz tuz atıyoruz sıvı yağ gezdiriyoruz ve üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su koyuyoruz. Sonra üzerini kapatacak şekilde bir tabak kapatıp üzerine ağır bir şey koyuyoruz (içi su dolu demlik gibi)içindeki su kaynayınca üzerindeki ağırlığı ve tabağı alıp sadece tencerenin kapağını kapatıyoruz. Altını en kısığa alıp yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun
Not: ben biberi ve pirinçi göz kararı koyduğum için ölçü veremedim. Ama pirinç pişince şisecegi için biberlerin içinin çok aşırı doldurmamak gerek.
