Kozalak Şurubu

Kozalak Şurubu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo kozalak (Yeşillerinden)
• 4 su bardağı toz şeker
• 2 adet limon

Çelik tencere

Kozalak Şurubu Tarifi'nin Yapılışı

1. Kozalakları eldiven takarak teker teker yıkayalım.
2. Büyük bir kaba kozalakları koyup üzerini geçecek kadar soğuk su doldurup 1 adet limonun suyunu ekleyip parçalarını da içine atalım.
3. 1 gece bu suda bekletelim.
4. Ertesi gün suyu süzüp yine aynı işlemi yapıp limonlu soğuk suda 1 gece daha bekletelim.
5. 3. Günün sonunda suyunu süzüp kozalakları tencereye alalım.
6. Üzerine 5 parmak geçecek kadar soğuk su doldurup içinde kozalaklarla birlikte çelik tencerede kaynamaya bırakalım.
7. Bir taşım kaynadıktan sonra suyunu süzelim.
8. Tekrar şu doldurup yine bir taşım kaynatıp suyunu süzelim. (bu işlemi iki kere yapıyoruz çünkü üzerindeki beyazlıklar bu şekilde temizleniyor ve berrak bir sürüp elde edebiliyoruz. )
9. Üzerine tekrar su doldurup yaklaşık 2 saat kadar kaynatalım.
10. Kaynattığımız kozalakları ağzı kapalı bir kapta içinde kozalaklarla beraber 1 gece bekletelim.
11. Ertesi gün kozalakların suyunu süzüp tencereye ekleyelim. Kaç su bardağı suyu çıktı ölçelim. Kaç bardak çıktıysa çeyreği kadar tozşeker ekleyip 2 saat kaynatalım.
12. Kaynayan şuruba limon suyu sıkalım. 10 dakika kaynatalım.
13. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatalım.
14. Ters çevirip uyutalım. Soğuyunca hazır demektir. Afiyet olsun.