Köz Patlıcanlı Et Sote

Köz Patlıcanlı Et Sote Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 4 -5 adet sivri biber
• Salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım kilo patlıcan
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• Muskat

Köz Patlıcanlı Et Sote Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp delikler açarak fırında en yüksek derecede közlemeye bırakın ben bir tanesini ocakta diğerlerini fırında yapıyorum böylece koz kokusu ve tadı hepsine işliyor.
2. Közlendikten sonra poşete koyup ağzını bağlayın terleyerek yumuşayacaklar böylece daha kolay soyularak.
3. Orta boy tavaya etler atılır hiç bir şey eklenmeden mühürlenerek suyunun salınması beklenir çıkan köpükler alınır renk daha berrak olsun diye.
4. Etlerin rengi değişince yağ eklenir ardıncan soğan ve sivri biber yüksek ateşte harmanlanır.
5. Sebzeler hafif diriliğini kaybedince ete sıcak şu ve tuz eklenir kısık ateşte pişmeye bırakılır.
6. Düdüklü tencere kullananlar için üzerine çıkacak kadar şu koyup 20 dakika pişirmek yeterli.
7. Su azaldıkça etler yumuşamaya başlar bu işlem istenilen yumuşaklığa gelene kadar devam eder ardından salça ve varsa domates sos eklenip kısık ateşte pişene kadar sürdürülür.
8. Patlıcanlar poşetten çıkarılır soyulup kesildikten sonra un, süt ,terayağı ile yapılan beşamel sosa eklenir, üzerine az mıktarda muskat rendelenir.
9. Dilerseniz bu aşamada eriyebilen bir peynir de kullanabilirsiniz.Patlıcan ve et dileğiniz gibi servis edilir.
   Bon appetit 🍀.