Köpoğlu Mezesi

Köpoğlu Mezesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber

Yoğurtlu sos için :

• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 silme çay kaşığı tuz

Domates sosu için:

• 2 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Köpoğlu Mezesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyalım ardından çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım ve tuzlu suda 20 dakika bekletelim.
2. Kırmızı biber ve yeşil biberleri de doğrayalım.
3. Tavaya sıvı yağ alalım ve kızdıralım. İçerisine, suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları kızartalım.
4. Patlıcanları kızarttıktan sonra yeşil ve kırmızı biberleri de kızartalım. Kızaran sebzelerin fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
5. Domates sosu için; tavaya zeytinyağını alalım. Üzerine salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
6. Kavrulan salçaya domates, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Sosumuz suyunu çekip koyulaştıktan sonra ocaktan alalım ve uygun bir kaseye aktaralım.
8. Yoğurtlu sos için; uygun bir kaseye süzme yoğurdu alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek güzelce çırpalım.
9. Servis tabağına sırasıyla kızarttığımız malzemeleri ekleyelim ve en üstüne sarımsaklı yoğurdu ekleyelim.
10. Son olarak domates sostan yoğurdun üzerine ekleyerek son şeklini verelim.