Kol Böreği (El Açması)

Kol Böreği (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (kontrollü ekleyin)
• 100 gram margarin veya tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağ

İç harcı:

• 2 orta boy kuru soğan
• 4/5 adet patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1/2 (yarım) adet yumurta sarısı
• Susam, çörekotu

Kol Böreği (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un karıştırma kabına alın tuz ekleyin karıştırın azar azar su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamurumuzu bezelere ayırın.
3. Yağı kısık ateşte yakmadan eritin, sıvıyağ ile karıştırın.
4. Hazırladığınız her bezeyi oklava veya merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın açılmış hamurların üzerini hazırladığınız yağ karışımıyla yağlayıp üst üste dizelim 10/15 dakika kadar kenarda bekletin.
5. Tavaya sıvı yağ ekleyin soğanları küp küp doğrayın biraz kavurun, patlıcanları küp küp doğrayıp soğanlara ekleyin biraz kavurun.
6. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp biraz daha pişirin tuz ekleyip pişince ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Bolca yağlanmış hamur bezlerinin mutfak tezgahın üzerinde elimizle açarak genişletin ,olabildiğince ince açın iç harçını ekleyin rulo şeklinde sararak kol böreği şeklini verin hamurumuzu yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.
8. Üzerine yumurta sarısı sürün susam çörek otu ekleyip önceden ısıtılmış fırında 180 derece üstü altı kızarana kadar pişirin ,pişince fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyip afiyetle tüketiyoruz.