Patlıcanlara bıçağın ucu ile delikler açılır ve ocakta közlenmeye alınır. (fırında yapmak isterseniz rengi biraz koyu oluyor, en lezzetlisi mangalda olan tabii ki).
Patlıcanlar iyice yumuşayınca soğumaya bırakılır.
Bu sırada köfte yapmak için tüm malzemeler uygun bir kaba alınır.
Soğan, sarımsak ve maydanoz rondodan çekilip köfte harcına eklenir.
Avuç içi ile ve yumrukla eze eze yoğrulur 10 dk kadar yoğrulur.
Köfteler pişerken patlıcanlar soyulup bıçakla kıyma gibi olcak şekilde doğranır.
Daha sonra bir kasede yoğurt ve sarımsak rendesi iyice çırpılıp içersine közlenmiş patlıcan eklenir, iyice karıştırılır ve servis tabağı veya tabaklarına yayılır.
Kızaran köfteler yoğurtlu köz patlıcan üzerine dizilir.
Köfteler alınınca ardından doğranmış biberler aynı tavada renk alana kadar pişirilip, köftelerin arasına koyulur.
Sos tavasına tereyağı ve toz biber alınır.
Tereyağı eriyip cızırdayınca köfte ve patlıcanın üzerine gezdirilir.
Salça sos sevenler kırmızı toz biber yerine salça savurup su ile inceltip onu kullanabilir.