Köfteli Ali Nazik

Köfteli Ali Nazik Tarifi'nin Malzemeleri

Yatağı için:

• 4 adet patlıcan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Tuz

Köftesi için;

• Yarım kg kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 10 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için :

• 3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Veya 1 tatlı kaşığı domates salçası

Köfteli Ali Nazik Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlara bıçağın ucu ile delikler açılır ve ocakta közlenmeye alınır. (fırında yapmak isterseniz rengi biraz koyu oluyor, en lezzetlisi mangalda olan tabii ki).
2. Patlıcanlar iyice yumuşayınca soğumaya bırakılır.
3. Bu sırada köfte yapmak için tüm malzemeler uygun bir kaba alınır.
4. Soğan, sarımsak ve maydanoz rondodan çekilip köfte harcına eklenir.
5. Avuç içi ile ve yumrukla eze eze yoğrulur 10 dk kadar yoğrulur.
6. Şekil verilip kızgın tavada az yağda, orta-kısık ateşte önlü arkalı pişirilir.
7. Köfteler pişerken patlıcanlar soyulup bıçakla kıyma gibi olcak şekilde doğranır.
8. Daha sonra bir kasede yoğurt ve sarımsak rendesi iyice çırpılıp içersine közlenmiş patlıcan eklenir, iyice karıştırılır ve servis tabağı veya tabaklarına yayılır.
9. Kızaran köfteler yoğurtlu köz patlıcan üzerine dizilir.
10. Köfteler alınınca ardından doğranmış biberler aynı tavada renk alana kadar pişirilip, köftelerin arasına koyulur.
11. Sos tavasına tereyağı ve toz biber alınır.
12. Tereyağı eriyip cızırdayınca köfte ve patlıcanın üzerine gezdirilir.
13. Salça sos sevenler kırmızı toz biber yerine salça savurup su ile inceltip onu kullanabilir.