Kıymalı Su Böreği (El Açması)

Kıymalı Su Böreği (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta
• 1, 5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 2 soğan
• 350 gram kıyma
• Tuz
• Sıvıyağ
• Pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kıymalı Su Böreği (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz. Tavamıza sıvı yağı koyup üzerine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ve kıymamızı ekleyerek güzelce kavuruyoruz. İyice kavurduktan sonra üzerine tuz ve baharatını ekliyoruz.
2. Altını kapattıktan sonra isteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
3. Hazır olan içimizi soğumaya bırakıyoruz. İç soğurken hamurumuzu hazırlıyoruz.
4. Yoğurma kabımızın içine 4 bardak unumuzu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.
5. Diğer hamur malzemeleri ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.
6. Ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz. ( bu noktada unu kontrollü eklemeye dikkat edelim. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmasın. )
7. Hamurumuzu 6 bezeye ayırıyoruz.
8. Bezelerimizin üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen 4 bezemizi unlayarak açabildiğimiz kadar açıyoruz.
9. Açtığımız yufkaları sofra bezi üzerine seriyoruz. Beşinci bezemizi de açıyoruz.
10. Böreğimizi yapacağımız tepsimizi iyice yağlayıp son açtığımız yufkamızı tepsiye buruşturarak seriyoruz. ( altıncı bezemizi biraz daha bekleteceğiz. ) derin bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.
11. Tuz atmayı unutmayalım.
12. O arada sofra bezi üzerinde bekleyen 4 yufkamızı üst üste alıp dörde bölüyoruz.
13. Böldüğümüz parçaların yarısını kurumaması için bezin üzerine alıp üstünü örtüyoruz.
14. Kalan yarısını kaynayan suyumuzun içine atıp yaklaşık 15 saniye kadar haşlıyoruz.
15. Haşlanan yufkamızı kaynar sudan alıp soğuk suya koyuyoruz ve daha sonra bir süzgecin üzerine alıp fazla suyunu akıtıyoruz.
16. Suyu akan yufkamızı börek tepsimizin içindeki yufkamızın üzerine seriyoruz.
17. Bütün yufkalarımıza aynı işlemi yaptıktan sonra iç harcımızı üstüne eşit bir şekilde döküyoruz.
18. Bezin içine aldığımız kalan yufkalarımızı da aynı işlemleri uyguluyoruz.
19. Kalan son bezemizi de açıp haşlamadan böreğimizin üzerine seriyoruz.
20. Daha sonra ocakta kısık ateşte kontrollü bir şekilde kızartıyoruz.
21. Kızaran böreğimizin üzerini örtüp 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz. Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun. 😃😃😃.Not : yufkalarımızı haşlaması kolay olması için dörde bölüyoruz.Not : böreğimizin bir tarafı kızardıktan sonra üzerine başka bir tepsi kapatarak ters çevirebilirsiniz.Not:tepsimiz yaklaşık 45 cm çapında.