Kıymalı Biber Dolması

Kıymalı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dolmalık biber
• 150 gr kıyma
• 1 tepeleme su bardağı pirinç
• 3 domates
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 demet yeşil soğan
• 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tepele yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı Kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı Kimyon
• Tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• İsteğe göre yarım demet maydanoz

Tencere sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Pişirmek için 5 su bardağı sıcak su

Kıymalı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dolmalık biberleri yıkayalım.
2. Biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesip çıkaralım çekirdek kısımlarını elimizle iyice ayıklayalım içini dışını tekrar yıkayıp süzgece koyup bir kenara alalım.
3. Daha sonra iç harcı için soğanları çok minik doğrayıp sarımsağı ezelim.
4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayalım bütün malzemeleri geniş bir kaba alalım.
5. Yeşil soğan ve maydanozları temizleyip incecik doğrayalım (ben eşim dolayısıyla maydanoz eklemedim).
6. Pirinçleri iyice yıkayıp süzelim. Doğranmış bütün malzemeleri geniş bir kaba alıp en son kıymayı koyalım.
7. Üzerine Tuz, baharat, salça ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştıralım.
8. İç harcın tadına bakarak tuz ve baharat oranını ayarladıktan sonra tencere sosu için dolmaları pişireceğimiz tencerenin içine sarımsak rendesini, salça, zeytinyağ ve kuru nane ile 1 fincan suyu ekleyip karıştıralım.
9. Bütün malzemeler hazır olduktan sonra süzülen dolmalık biberlerin içine iç harçtan dolduralım.
10. Doldurduğunuz harç biberin kapak kısmından biraz aşağıda kalsın yoksa pişince şişen pirinçler dışarı taşar ve biberi patlatır.
11. Dolmaların hepsi doldurulup hazırlandıktan sonra ağız kısmına iri parçalar halinde kesilmiş domates kapatalım ( İsterseniz kestiğiniz biber saplarını da kapatabilirsiniz).
12. Hazır olan dolmaları düzgünce tencereye dizelim.
13. Üzerine biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyelim.
14. İsterseniz çabuk kaynaması için sıcak su da kullanabilirsiniz.
15. Daha sonra tencereyi ocağa alalım altını yüksek ısıda açıp yemeği kaynamaya bırakalım bu sıra da tencerenin kapağı açık olmalı.
16. Dolmanın suyu kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatalım dolma tenceresini ocağın küçük gözüne alıp altını kısalım ve bu şekilde pişmeye bırakalım.
17. Dolmalar 45 dakika boyunca demlenerek yavaş yavaş pişecektir.
18. 45 dakikanın sonunda biberlerin ve pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz.
19. Eğer biberlere kolaylıkla çatal batıyor ve batarken kırtırt diye ses çıkmıyorsa pişmiş demektir.
20. Pirinçlerde pişmişse dolmanın altını kapatıp kapağına da kapadıktan sonra 20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
21. Kullanılan malzemeye ve miktara göre yemeğin pişme süresi değişecektir.
22. Ama genelde bu süre yeterli oluyor yine de kontrollü olmakta fayda var.
23. Sonrasın da pişen ve dinlenen dolmaları dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun