Kitel (Siirt İçli Köfte)

Kitel (Siirt İçli Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 1 kg sever kitel (Çok ince bulgur, simit bulgur değil daha incesi)
• 1 su bardağı irmik
• 2 çay kaşığı tuz

İçi için ;

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 4 tane büyük boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay kaşığı reyhan
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıvıyağ
• Pirinci haşlamak için 1 su bardağı su (önceden biraz haşlıyorum ki içinde pirinç iyice açılsın sert kalmasın)

Pişirmek için ;

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik taneli sumak
• Kaynar su

Kitel (Siirt İçli Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğuracağımız derin kabımıza bulguru irmiği ve tuzu alıp elimizle karıştırıyoruz.
2. Üzerini geçecek kadar ılık suyu döküp elimizle karıştırıyoruz.
3. Üzerini bir tepsi ile kapatıp bulgurun şişmesini bekliyoruz.
4. Bu esnada iç harcımızı hazırlıyoruz.
5. Tencereye kıymayı alıp kendi yağıyla rengi dönene kadar kavuruyoruz.
6. Üzerine doğradığımız soğanları ekleyip onuda rengi hafif dönünceye kadar kavuruyoruz.
7. Küçük bir tavada veya tencerede 1 çay bardağı pirinci 1 su bardağı suda haşlıyoruz suyunu süzdürüp kıymanın üzerine ekliyoruz.
8. Sıvıyağ ve tuzu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
9. Piştikten sonra üzerine doğradığımız maydanozu, reyhanı, karabiberi ve pulbiberi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
10. İç harcın iyice soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.
11. Dinlenen hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
12. Lastiksi kopmayan bir kıvam alması gerekiyor.
13. Hamurumuzu yaklaşık yarım saat ara ara yoğuruyoruz.
14. Hamur kurudukça elimizle su alıp yoğurmaya devam ediyoruz.
15. Kıvam alan hamurumuzdan küçük parçalar koparıyoruz.
16. **ben küçük hamur bezesinide iki parçaya bölüyorum. İnce birşekilde açıyorum.
17. Birisi alt tabakası diğeri üst tabakasını oluşturuyor. İçine 1 yemek kaşığı soğumuş harcımızdan koyup şeklini veriyorum.
18. Elime yapışmaması için elime sıvı yağ sürüyorum. **.
19. Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra pişirme kısmına geçiyoruz.
20. Derin bir tencerenin yarısını dolduracak kadar su, tuz, tane sumak koyup suyun kaynamasını bekliyoruz.
21. Kaynayan suyumuza içli köftelerimizi atıyoruz.
22. Bir tur kevgirle çeviriyoruz.
23. Pişen kitellerimiz üst yüzeye çıkacaktır.
24. Kevgir yardımı ile tabağa alıp sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun 😊😊.