Kesme Muhallebi
Kesme Muhallebi Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 litre süt
- 125 gram margarin yada tereyağı ( tereyağı kullanılınca çok daha lezzetli)
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta ( mısır kullandım)
- 1 buçuk su bardağı şeker ( şekeri arzunuza göre bir tık azaltabilirsiniz)
- 2 paket vanilya
- Dekor Jolesi için Dr. Oetkerin elmalı kivili yeşil jolesi ( Jöleyi pakedin arkasındaki 2, 5 su bardağı kaynar su yerine kıvamlı olması amacıyla 2 su bardağı kaynar su kullanarak ekşiliği gitmesi için de 2 tatlı kaşığı şeker ilavesi yaparak tamamladım)
Üzeri için;
- Bol hindistan cevizi
Kesme Muhallebi Tarifi'nin Yapılışı
Şahsıma ait Esra Tan Avcı Tarifi; Öncelikli olarak yukarıda belirttiğim koşullarda jolesini hazırlayıp küçük silikon kalıpları ( yumuşak çikolata kalıpları, çiçek dekor kalıpları, mini kek kalıpları vs her türlü kalıp olur ) ıslattıktan sonra porsiyonlukların üzerine koyulması için bölüştürüyoruz ve katılaşması için dolaba kaldırıyoruz. Sonrasında pişirme kabına vanilya hariç tüm malzemeleri alarak koyu bir muhallebi olana kadar pişirip altını kısıp bir iki dakika daha pıt pıt yaptırarak altını kapatıyoruz ve vanilyalarını döküyoruz. Kesme muhallebi için ben altı düz olan süt kahvesi fincanlarımı kullandım. Önemli olan altının oval olmaması kare yada dikdörtgen altları düz bardaklar yada fincanlar kullanabilirsiniz. Fincanı sudan geçirip muhallebi katılaşmadan sıcağı sıcağına dolduralım ki arada hava boşlukları kalmasın. Fincanları doldurduktan sonra bir kaç saat buz dolabında bekletiyoruz. Kalıp gibi çıkması için kenarından ince bir meyve bıçağı sokarak döndürüyoruz ve ters çeviriyoruz. İstediğimiz kalınlıkta kesme yaparak bolca hindistan cevizine buluyoruz. Süsleme için farklı fikirler yaratılabilir benim içimden bu şekilde joleli süsleme yapmak geldi daha önce hiç bir yerde görülmemiş bir teknik kullanarak basit bir muhallebiyi bildiğimiz porsiyonluk pastalara çeviriyoruz. Onu yemem bunu yemem diyen tanıdıklarınızın önüne koyacağınız bu şık sunuma dayanabilecek biri varsa aç bırakın gitsin :) Çok basit olan bu tarifimi üşenmeden deneyin ve bana olumlu yada olumsuz görüşlerinizi bildirin lütfen. Sevgilerime Esra Tan Avcı.
