Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 2 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 10 gram yaş maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 7. 5 çay bardağı un

Kıyma harcı:

• 600 gram kıyma
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet büyük yeşil sivri biber
• 5-6 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Domates rendesi
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 çay bardağı su

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya ılık su ve süt ile eritilir. şekeri tuzu ve yağı ilave edilir.
2. Daha sonra un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur ve ağzı kapalı şekilde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakılır.
3. Kıyma suyunu çekene kadar tavada kavrulur. İçine yağ ve soğan ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Yeşil biber eklenir.
4. Daha sonra baharat tuz ve salça, domates rendesi eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Suyu da eklenip su yarıya inene kadar pişirilir. Kıyma kavurmasının hafif sulu olması gerekir.
5. Kabaran hamur 12 eşit parçaya bölünerek servis tabağı büyüklüğünde açılarak teflon tavada pişirilir. Her pişen yufkanın üzerine kıyma karışımından sürülür. Bu işlem yufka kıyma yufka kıyma eşliğinde ikisi de bitene kadar devam eder.
6. Sonra 4 veya 6 eşit parçaya bölünerek, sarımsaklı yoğurt ile servise sunulur.