Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş İçin

• 4.5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su (Yarım su bardağı maya için)
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (Mayayı aktifleştirmek için )
• Nişasta

Kıymalı Harç İçin

• 300 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 4 adet sivri biber
• 2 büyük domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• Sıvıyağ
• Tereyağ

Üzeri İçin

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 5 adet maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Lavaş için yoğurma kabına unu tuzu koyalım ardından bir kaseye maya şeker ılık suyu koyup karıştıralım mayanın aktifleşmesini bekleyelim.
2. Maya aktifleştikten sonra unun içine dökelim yavaş yavaş ılık su ilave edelim ve yoğurma işlemine başlayalım hamur ele yapışmayacak kıvamda olacak.
3. Masanın üzerine biraz un serptikten sonra hamur o masayı alıp biraz da orada yoğurmaya devam edelim ardından mandalina büyüklüğünde bezeler yapmalım.
4. 10 dakika bezelerin mayalanmasını bekleyelim. Mezeler mayalandıktan sonra nişasta ile açmaya başlayalım ne çok ince ne çok kalın açalım.
5. Önceden ısıttığımız tabağımda yüksek ateşte pişirelim. Bir taraftan açarken bir taraftan pişirelim ki açtığımız lavaşlar kurumasın. Piştikten sonra çarşafın arasına koyalım kuruma yapmasın.
6. Kıymalı harç için soğanları yemeklik doğrayalım tereyağı ve sıvı yağ aldığımız tavada soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
7. Ardından rendelediğimiz sarımsağı içine koyalım beraber tekrardan kavurma işlemine devam edelim sarımsak kavrulduktan sonra kıymayı içine ilave edelim kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirelim.
8. İçine doğradığımız biberleri koyalım biberlerde piştikten sonra rendelediğiniz domatesleri ilave edelim.
9. Domates suyunu çektikten sonra salçasını koyalım baharatlarını tuzunu ekleyelim bir buçuk su bardağı ılık suyumuzu koyduktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirelim.
10. Sunum aşaması için lavaşları yemek tabağı büyüklüğünde keselim.
11. Kestiğimiz lavaşları dörde katlayıp kıymalı harcın içine uç kısımlarını batıralım ardından sunumunu yapacağımız tabağı lavaşı açıp koyalım.
12. Üzerine kıymalı harçtan 2 yemek kaşığı koyalım. Bu işlemi kıymalı harç bitene kadar devam edelim. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Maydonozla süsleyelim.