Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için:

• 300 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için:Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açalım. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştıralım.
2. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğuralım.
3. Streç film ile kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakalım.
4. İçi için:Soğanları küp küp doğrayın.
5. Bir tavanın içine kıymaları alın ve soteleyelim.
6. Ardından içine soğanları ilave edip kavuralım.
7. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edelim.
8. Salçayıda ekleyip pişmeye bırakalım.
9. Ardından azar azar su ilave edip, tuz ve karabiberini ekleyelim.
10. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alalım.
11. Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatalım hem mayalansın hem üzerleri kurumasın diye.
12. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açalım.
13. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alalım ve iyice ısıtalım.
14. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek koyup arkalı önlü pişirin.
15. Tüm hamurlar için aynı işlevi uygulayalım.
16. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı içten, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat kat çıkalım.
17. Öneri olarak üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz.