Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

600 gram kıyma

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

2-3 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

3 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

2,5 bardak su

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz biber

Tuz

Üzeri için;

Yoğurt

Lavaş için;

8 bardak un

1 yemek kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı kaşığı tuz

Aldığı kadar su (yaklaşık 2,5 su bardağı)

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Lavaş için un, tuz ve mayayı bir kaba alarak karıştıralım ve ortasını çukur gibi açalım.
2 bardak su ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.
Un markasına göre değişecektir ben yarım bardak daha su ekledim.
Püf noktası iyice yopurmak bu yüzden güzelce yoğuralım.
Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Üzerin kapatarak en az 1-2 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamuru eşit bezelere ayıralım. Benim 17 tane çıktı.
Her bir bezeye un serperek oklavayla açalım.
Yağsız tavada önlü arkalı pişirelim.
Pişirdiğimiz lavaşları kurumaması için bir havluyla örtelim.
Lavaşlarımız hazır.
Kıymayı yağsız tencerede pişirelim.
Kıyma suyunu salıp çekince sıvı yağ, sarımsak ve küçük küçük doğradığımız soğanı ekleyelim.
Soğanlar pişince küçük doğradığımız biberleri ekleyerek onlarıda pişmeye bırakalım.
Sonra salçayı ekleyerek iyice kavuralım.
İçine kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesleri ekleyelim.
Domatesler pişmeye başlayınca sıcak su, tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştıralım.
Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım.
İyice pişince suyunu çok çektirmeden ocaktan alalım.
Lavaşlarımızı dörde katlayarak kıymalı harcımızın sosuna batıralım.
Videodaki gibi açarak içine harcımızdan koyarak her tarafına yayalım.
Üzerine aynı şekilde lavaşla katlar çıkalım.
Dörde bölerek ortasına yoğurt koyup servis edebilirsiniz.
Sade de çok güzel ama yoğurtla çok daha lezzetli oluyor böyle denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun 💝.