Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya veya yarım paket yaşmaya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 su bardağı un kontrollü olun yumuşak ele yapışmayan bir hamut

Kıymalı harcı için;

• 350 gram yağlı kıyma
• 1 tane büyük kuru soğan
• 2 tane büyük domates
• 1 diş sarımsak
• Çeyrak çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına ılık suyun içinde beklettiğimiz mayayı ekliyoruz un hariç bütün malzemeleri ekleyelim, daha sonra unu yavaş yavaş ekleyip hamurumuzu yapıp mayalanmaya bırakalım.
2. Tavamıza kıymamızı alıp orta ateşte suyunu bırakana kadar karıştırıp kavuralım rondodan çekmiş olduğumuz sopan ve sarımsağı ekleyelim daha sonra yağımızı ekleyelim salçamızı ekleyip kavuralım rondodan çekmiş olduğumuz domateside ekleyelim kavuralım baharatları tuzu ekleyip kavuralım en son suyumuzu da ekleyip kıvam alınca ateşten alalım.
3. Lavaş için mayalanan hamurumuzuda mayasını alıp 18 bezeye bölelim ve zemini unlayıp lavaşlarımızı açalım ve tavada arkalı önlü yakmadan pişirelim temiz mutfak bezine saralım.
4. Bütün işlem bittikten sonra lavaşlarımızı resimdeki gibi 4e katlayıp uç kısımlarını kıyma harcını batırıp tabağa serelim.
5. Bu esnada kıyma harcımızı ocağa alıp en kısık ateşte bekleteli ilk lavaşın kenarını kıyma harcına batırıp tabağa serelim, kıyma harcını döşeyelim
6. Üst üste koyalım ve dörde keselim, sarımsaklı yoğurt hazırlayıp servis anında kullanalım.