Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10 adet orta boy patlıcan

Kıymalı harcı için;

• 500 gram kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 büyük boy soğan
• 6 adet kırmızı-yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su

Üzeri için;

• Kızarmış bütün biber
• Domates

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alaca soyup, içine tuz attığımız suda acı suyu çıkması için bekletelim.
2. Geniş bir tavaya kıymayı alıp, karıştırarak suyunu salıp, çekene kadar kavuralım.
3. Kıyma kavrulurken soğanı ve biberi ince doğrayalım.
4. Kıyma iyice suyunu çekince zeytinyağını ekleyip, 1 tur karıştırdıktan sonra soğan ve biberle 7-8 dakika kavuralım.
5. Bir yandan da başka bir tavada patlıcanları kızartmaya başlayalım (Kızgın yağa bırakmadan önce patlıcanların suyunu bir kağıt havluya silip öyle yağa bırakın!!!!yağ patlamasın!!!!)
6. Kabuğunu soyup, ince ince doğradığımız domatesleride kavrulmuş soğan ve biberin üzerine ekleyip, karıştıralım.
7. Domateste önce suyunu bırakacak suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim.
8. En son iyice domateste suyunu çekince tüm baharatlarını ekleyip karıştırıp ocaktan alalım (Baharatlar yanmaması için en son eklenmesi önemli !!!)
9. Patlıcanlarda kızarınca uygun bir fırın tepsisine alıp, dikeyine patlıcanları ortasından keselim.
10. Tamamen kesmiyoruz iki ucu bütün kalacak sadece ortası açık kalacak.
11. Açtığımız kısma hazırladığımız kıymalı harçtan koyup, kızarttığımız küçük biberleri ve domatesi üzerlerine yerleştirip, salçalı sosunu yapalım.
12. Bir kasede suyla açtığımız salçayı patlıcanların kenarlarına dökelim (Ben üzerlerine dökmüyorum tercihe bağlı)
13. 170 derece fırında sosu ve üzerine koyduğumuz domates pişene kadar tutalım. Lezzetli harcıyla sofraların bir numarası olacak Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ♥️♥️