Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 buçuk kilo kuzu kaburga

Et terbiyesi için :

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası

İç pilavı :

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• Yarım kilo çiğ badem (kavrulmuş)
• Baharatlar: tuz, karabiber ve yenibahar

Pirinç pilavı için :

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı pilav

Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kaburgamızı iyice yıkıyoruz. İçini ve dışını hafiften tuzluyoruz bir kenara bırakıyoruz.
2. İç pilavı için kuşbaşı etlerimizi kavuruyoruz ve pirinçimizi ekliyoruz üzerine suyumuzu katıp çok az pişiriyoruz hafif diri kalabilir karabiber ekleyip kaburga içine doldurduğunuzda ateşte pişecektir zaten 🌺.
3. Ardından kaburganın içini hazırladığımız iç harçla dolduruyoruz ve açık kısmını iple dikiyoruz.
4. Dışına yoğurt sürüp ardından salçamızı sürüyoruz.
5. Derin bir tencereye sıvı yağ dökelim kızgın şekle geldiginde kaburgayı içine koyalım ve arkalı önlü kızartalım bir 5 dk bu işlemi uyguladıktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve haşlamaya bırakalım tane baharat ekleyelim.
6. Yaklaşık 4 saat içinde pişer bazen 5 saatti bulabilir.
7. Altına sade pilavımızı yapalım.
8. Pişen kaburgamızı ayrı bir yere alıp kemiklerinden ayıralım.
9. Yenibahar baharatımızı ve kavrulmuş bademimizi ekleyip karıştıralım.