İzmir Köfte

İzmir Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte İçi için;

• Yarım kilo kıyma
• 75 gram ekmek içi ya da galeta unu
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon

Diğer malzemeler;

• 2 adet patates
• 4-5 adet yeşil biber
• 1 adet domates

Sosu için:

• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 ya da yarım domates rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İzmir Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle soğanı rendenin en ince yeriyle rendeliyoruz.
2. Ekmek içini ya da galeta ununu ilave ettikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğurmak çok önemli.
3. Ardından tuz karabiber ve kimyon ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.
4. Birbirlerine geçtikten sonra kıymayı da ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Ekmek içleri gözükmeyene kadar yoğurmak yeterli olacaktır.
6. Yoğurma işlemi bittikten sonra 1-2 saat dolapta dinlenmeye bırakıyoruz. (diğer malzemeleri ve sosu hazırlarken dinlenmesi de yeterli olacaktır. )
7. Biberleri büyüklüğüne göre ikiye üçe kesip, patates ve domatesleri elma dilim şeklinde dilimledikten sonra köftelere de şekil veriyoruz (inegöl köfte şekli benim en sevdiğim bu tarifte)
8. Yağ kızdırıp kızgın yağa önce patatesleri atıp rengi hafif sararınca alıyoruz.
9. Ardından köfteleri biraz renk almaları için kızartıyoruz.
10. Biberleri de tavada biraz döndürüyoruz. Biberleri en son kızartma sebebi ise köftelere acı bir tat vermemesi.
11. Sosu için ise;1 yemek kaşığı unu biraz zeytinyağı ve tereyağı ile tavada kavuruyoruz.
12. Un kokusu çıktıktan sonra 1 sarımsağı rendeleyip ilave ediyoruz.
13. Domates ve biber salçası da ekleyip onları da kavurduktan sonra mevsiminde ise ya da yazdan dolaba atıldı ise domatesleri ilave ediyoruz.
14. Onları da biraz döndürdükten sonra göz kararı su ekliyoruz ama hazırda et suyunuz varsa sos daha da efsane olacaktır.
15. Son olarak yemeğimizle sosu buluşturup 180• fırında 25-30 dk pişmeye bırakıyoruz.
    Deneyen herkese afiyet olsun.